Тульские пряники : история нестандартных сувениров | Colors.life
53

Тульские пряники : история нестандартных сувениров

В Тулу не стоит ехать со своим самоваром. Впрочем, отправляясь в этот город, не надо брать и сладости, ведь здесь они свои – знаменитые на весь мир пряники. Фраза про «весь мир» - вовсе не преувеличение: в начале XX века, еще до революции, этот деликатес завоевал золотые медали нескольких Всемирных выставок. Пряники на заказ в Туле готовились и для представителей императорских фамилий. Известно, например, что Николаю II к коронации было преподнесено эксклюзивное лакомство с изображением его профиля.

В 2015 году тульский пряник отметил своеобразный юбилей: 300 лет назад он был впервые упомянут. Известно немало имен «мастеров пряничных дел», прославивших Тулу, а вместе с ней и всю Россию. Это и братья Гречихины, которые соорудили из своей продукции целый терем на Всемирной выставке в Париже, и Петр Козлов, придумавший упаковывать сладкие угощения в нарядные картонные и жестяные коробки. Особенно славилась фабрика Василия Серикова, на которой выпускалось около 1000 пудов пряников в год, то есть больше 1,5 тонн. Рецепт у каждого пекаря был свой, и держался он в строгом секрете. Даже гирями они не пользовались, чтобы «засланный казачок» не смог узнать точное количество продуктов, необходимых для выпечки. Вместо гирек применялись разновесы – кусочки металла и камушки, прятавшиеся под надежный замок. Общим же, что объединяло всех пекарей, была технология нанесения рисунков: пряники были печатными, они изготавливались с помощью специальной формы из груши или березы с нанесенным на нее изображением. Именно благодаря этому рисунку пряники нередко преподносились как нестандартные сувениры, ведь они могли быть и именными, и специально выпеченными к праздникам – например, к свадьбе.

На смену всемирной славе пришло забвение. После революции пряники стали никому не нужны, да и дефицит сырья давал о себе знать, ведь без качественных составляющих настоящего лакомства не получится. Возрождение производства началось уже после войны, причем с ним связана забавная легенда. В бригаду, занявшуюся выпуском пряников, вошел кондитер Степан Севостьянов. В начале XX века он работал подмастерьем у купца Гречихина и смог тайком пробраться в кладовые и узнать оригинальный рецепт. Сегодня тульский пряник не только вернул себе прежнюю славу, но и приобрел новое качество, став эксклюзивным подарком и оригинальным корпоративным сувениром. Мастера из Тулы, например, компания СВИТ, выпускают продукцию на заказ - по традиционному рецепту, но с индивидуальной фирменной символикой. Открылся в Туле и Музей пряника, аналогов которому нет. А в центре города красуется памятник этому угощению, занявшему достойное место в списке российских гастрономических специалитетов.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Алёна Скрипник
Алёна Скрипник
326 дн. назад
/// Scroll to comments or other