Мясное блюдо, которое согреет зимой | Colors.life
29

Мясное блюдо, которое согреет зимой

Мясо с чили

Мясо с чили
Ингредиенты на 8 порций:
8 гуахильо чили
2 чили анчо
1 сушеный перец чили нью-мексико
4 чашки воды
1,5 ст.л. семян кумина
2 ст.л. растительного масла
2 большие луковицы, крупно нарезать
8 зубчиков чеснока, измельчить
900 гр. говяжьего фарша
450 гр. свиного фарша
239 гр. фарша из баранины
Одна 800 гр. банка хомини
1/4 чашки кукурузной муки тонкого помола
Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
Разрезать чили, удалить семена, отрезать стебли. Выложить чили в среднюю кастрюлю залить водой и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Дать чили постоять около 1 часа; чили необходимо периодически помешивать. Работая в партиях, пюрировать чили вместе с жидкостью, в которой он вымачивался, в блендере.
В большой кастрюле на умеренно сильном огне обжарить семена кумина до появления аромата, около 1 минуты. Переложить семена в мельницу для специй, дать остыть, после чего измельчить. В той же кастрюле нагреть масло. Добавить лук и чеснок и готовить на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости, около 6 минут. Добавить все виды фарша и готовить, разбивая крупные куски мяса, до коричневого цвета, около 10 минут. Добавить молотый кумин и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Выложить в кастрюлю пюрированный чили и тушить на слабом огне в течение 1 часа, периодически помешивая.
Добавить хомини и размешать. Постепенно добавить кукурузную муку. Варить на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет, 5 мин. Приправить солью и перцем и подавать.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Косойкина
Ирина Косойкина
Автор
331 дн. назад
/// Scroll to comments or other