Кофейный бисквит с мандариновым муссом | Colors.life
39

Кофейный бисквит с мандариновым муссом

Десерт выглядит очень празднично благодаря потому, что мы украсили его муссом, используя кондитерский мешок.

Ингредиенты
Масло сливочное — 50 грамм
Сахарный песок — 90 грамм
Яйцо — 1 штука
Мука — 100 грамм
Разрыхлитель — 0,5 чайных ложки
Соль — 1 щепотка
Молоко — 100 миллилитров
Ванилин — 1/3 чайная ложка
Какао — 1 чайная ложка
Кофе свежезаваренный — 20 миллилитров

Для мандаринового мусса:
Яйцо (желток) — 2 штуки
Сахарный песок — 1 столовая ложка
Масло сливочное — 25 грамм
Пюре из мандаринов — 70 грамм
Лимон (сок) — 1 чайная ложка
Крахмал кукурузный — 2 чайных ложки
Сливки 33% — 75 миллилитров
Цедра мандарина — 1 чайная ложка

Способ приготовления
Приготовьте соус-мусс: желток смешайте с сахаром и крахмалом. В небольшом сотейнике соедините пюре из мандарина, сливочное масло и сок лимона, на медленном огне доведите до кипения. Часть жидкой массы из сотейника влейте в смесь с крахмалом, перемешайте и перелейте обратно в сотейник. Поставьте на огонь и, помешивая, готовьте до загустения.
Процедите смесь через сито и остудите. Взбейте сливки, добавьте их и мандариновую цедру в охлажденный соус, перемешайте и охладите.
Для бисквита: миксером взбейте сахар с маслом до пышности, добавьте яйцо и взбивайте 2 минуты. 3. Влейте в масляную смесь молоко, взбейте еще минуту. Добавьте остальные ингредиенты для теста, перемешайте и выложите тесто
на смазанный маслом противень, разровняйте лопаткой до толщины в 1 см и выпекайте при 170°С 5–10 минут.
Из остывшего бисквита вырежите круги, используя кулинарное кольцо или чашку. Соберите пирожные, промазывая мини-коржи муссом.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Наталия Стрельцова
Наталия Стрельцова
Автор
336 дн. назад
/// Scroll to comments or other