Федя, дичь: 5 рецептов рождественской индейки | Colors.life
150

ФЕДЯ, ДИЧЬ: 5 РЕЦЕПТОВ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ ИНДЕЙКИ

Вариации на тему главного горячего блюда на праздничном столе.

С легкой подачи запада румяная запеченная индейка, коронное блюдо рождественского стола, стала традиционным украшением и наших новогодних застолий. Неудивительно, если учесть, что готовить ее довольно просто, мясо у нее одно из самых диетических, да и креативных вариаций на тему праздничной индейки найдется с полсотни! (Между тем, они будут поинтереснее привычного гуся и еще более банальной курицы.) Мы отобрали пять самых легких и вкусных версий приготовления этой крупной птицы.

КЛАССИЧЕСКАЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ИНДЕЙКА

Ингредиенты:
Индейка – 1 шт.
Масло сливочное – 6 ст. л.
Вода – 4 стакана
Петрушка сушеная – 2 ст. л.
Куриный бульон – 3 ст. л.
Лук репчатый – 1 головка
Соль морская – 2 ст. л.

Приготовление:
Очистите индейку от потрохов, хорошенько промойте.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поместите индейку на противень. Немного отделите кожицу от мяса и налейте в этот карман 3 столовых ложки масла, чтобы блюдо получилось сочным.
В отдельной посуде смешайте куриный бульон с водой, добавьте к ним петрушку и мелко нарезанный лук. Полейте этим составом индейку и сверху посолите ее солью.
Заверните индейку в фольгу и запекайте в течение 3,5-4 часа. Примерно за 40 минут до готовности блюда откройте фольгу, чтобы индейка подрумянилась сверху.

ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА С ПРЯНОСТЯМИ

Ингредиенты:
Индейка – 1 шт.
Толченые сухари – 225 г
Петрушка – 1 пучок
Чабрец – ½ пучка
Майоран – ½ пучка
Перец черный душистый – ½ чайной ложки
Перец кайенский – ½ чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка
Орех мускатный молотый – ½ чайной ложки
Масло сливочное – 250 г
Желток яичный – 2 шт

Приготовление:
Приготовьте фарш: смешайте сухари, листья чабреца, петрушки, майорана, специи. Растопите и влейте 125 г сливочного масла в смесь для фарша. Добавьте туда же желтки и тщательно вымешайте.
Немного отделите кожу в районе грудки у индейки, сделайте карман. Образовавшийся мешочек заполните фаршем. Аккуратно натяните кожу на тушку, ножки перевяжите ниткой.
Бумагу для выпечки смажьте сливочным маслом и приложите к грудке индейки, перевяжите все вместе ниткой крест-накрест. Всю индейку обмажьте оставшимся сливочным маслом.
Выложите индейку на противень спинкой вниз и запекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 3-4 часов. Каждые 15 минут поливайте тушку индейки вытопленным из нее соком.
За 20 минут до готовности снимите с индейки бумагу для выпечки, дайте мясу запечься до румяной корочки.
Подавать индейку нарезанными ломтями.

ИНДЕЙКА ПО-СЕВИЛЬСКИ С ОРЕХАМИ И ФИНИКАМИ

Ингредиенты:
Индейка - 1 штука
Грудка индейки - 1 кг
Орехи кедровые - 100 г
Орехи грецкие - 100 штук
Ветчина - 125 г
Каштаны - 200 г
Белое сладкое вино - ½ стакана
Яйцо куриное - 2 штуки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Финики - 100 г
Бренди - ½ стакана

Приготовление:
Готовим начинку: смешиваем нарезанную кубиками индейку (дополнительный 1 кг мяса), ветчину, каштаны, финики, орехи, бренди, яйца и вино.
Фаршируем индейку получившейся смесью и зашиваем.
Отправляем индейку в духовку на 3 часа готовиться при температуре 170 градусов. Периодически поливаем индейку выделяемым из нее соком.
Подавать мясо нарезанным с начинкой в виде гарнира.

ИНДЕЙКА, ФАРШИРОВАННАЯ БУЛГУРОМ

Ингредиенты:
Индейка – 1 шт.
Сливки – 1 л
Корица – 1 столовая ложка
Кумин (зира) молотый - 1 столовая ложка
Булгур - 500 г
Изюм - 100 г
Курага - 100 г
Масло сливочное топленое - 100 г
Коньяк - 100 мл
Сахар - 50 г
Перец кайенский - щепотка
Соль - по вкусу

Приготовление:
Смешать сливки с молотыми корицей, кумином, солью, кайенским перцем. Залить этим составом индейку и оставить мариноваться на 12 часов в холоде.
Булгур обжарить на топленом сливочном масле с изюмом и мелко нарезанной курагой, после чего залить его коньяком и тушить до испарения коньяка.
Добавить к булгуру сахар, щепотку соли и залить водой так, чтобы она на палец покрывала крупу. Тушить булгур еще 15 минут на медленном огне.
Фаршировать индейку кашей и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2,5 часа.
Подавать индейку в нарезанном виде вместе со сладким булгуром.

ИНДЕЙКА С НУТОМ И КУРАГОЙ

Ингредиенты:
Индейка - 1 штука
Лук - по вкусу
Морковь - по вкусу
Сельдерей - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Корица - по вкусу
Кумин (зира) молотый - по вкусу
Нут консервированный - по вкусу
Перец чили сушеный - по вкусу

Приготовление:
Разделить индейку на крупные куски и потушить на слабом огне.
Посолить и поперчить мясо, обжарить его до золотистой корочки.
Убавить огонь под посудой с индейкой, добавить в нее масло, крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей. Добавить к мясу с овощами специи.
Залить рагу кипятком, еще раз подсолить и на слабом огне готовить еще 40 минут.
Следом добавить курагу и нут и готовить рагу еще 15 минут.
http://www.elle.ru/stil-zhizni/food


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Кизилова
Ирина Кизилова
Автор
335 дн. назад
/// Scroll to comments or other