Хлебная лавка: секреты кулинарного масте | Colors.life
46

ХЛЕБНАЯ ЛАВКА: СЕКРЕТЫ КУЛИНАРНОГО МАСТЕ

Французское настроение в столице России:
Кафе-пекарня на Большой Никитской с первого взгляда похожа на классическую хлебную лавку: в плетеных корзинках аппетитно разложен свежеиспеченный хлеб, булочки, багеты; за стеклянными витринами — десерты, домашнее печенье, мармелад и конфеты ручной работы. Пройдя вглубь, попадаешь в настоящий миниатюрный Прованс: на потолке разбит сад из луговых сухоцветов и лаванды, а прозрачные шары из стекла и изящные светильники создают абсолютно французское настроение.

Чтобы выпекать качественный хлеб, соответствующий высоким французским стандартам, создатели приобрели самое современное оборудование и используют только французскую муку. В меню представлен как традиционный хлеб, например, багет, так и авторские находки: гречишный калач с медом, гречневый хлеб с сыром или яблоком. Особенное внимание стоит обратить на пышные круассаны —- классические, с миндальной и ананасовой начинкой.

Но не хлебом единым привлекает это миниатюрное кафе. В меню, составленном шеф-поваром Михаилом Симагиным, найдутся блюда европейской и русской кухни в авторской интерпретации. В «Хлебной лавке» приятно начинать день разнообразным завтраком. В меню блюда из яиц (яйца Бенедикт, омлет с тигровыми креветками, омлет с угрем), творожные блюда (запеканка, сырники, ленивые вареники с домашней соленой карамелью) и, конечно, каши. Шеф-повар подошел к созданию этого традиционного блюда весьма творчески — гречневую кашу здесь подают с воздушным итальянским десертом тирамису, овсяную — с изюмом и крем-брюле, а пшенную сочетают с яйцом-пашот и сыром пармезан. Рекомендуем к завтраку фирменный кофе; особенно хороши латте с халвой и ореховый капучино.

Обедать или ужинать в «Хлебной лавке» не менее увлекательно. Шеф-повар Михаил Симагин на свой гастрономический лад переделывает любимые блюда: салат Цезарь подается с индейкой, приготовленной в су-виде, гаспачо с зерненным творогом и крабом, а филе дорады с Том-Ямом. Кухню смело можно назвать изобретательной и в то же время акцентированной на здоровье. 70%, используемых продуктов имеют маркировку BIO — они были тщательно отобраны совместными усилиями шеф-повара и создателей проекта.

Меню кафе-пекарни «Хлебная лавка» — это авторские вариации самых известных и любимых блюд. Гаспачо подают с зерненым творогом, индейку для салата Цезарь делают в су-вид, а в гречневую кашу добавляют тирамису. При создании меню основной упор идет на био-продукты — молоко, фермерские яйца, деревенская утка здесь только от проверенных поставщиков. Меню завтраков на 80% состоит из органических ингредиентов, например, индейка из Ростова-на-Дону, молоко, кефир и творог из Рузы, а яйца из Владимирской области.

http://www.elle.ru/stil-zhizni/food


Теги
#советы
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Кизилова
Ирина Кизилова
Автор
339 дн. назад
/// Scroll to comments or other