Пирожное Персик | Colors.life
9

Пирожное "Персик"

Продукты
Для теста:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 200 г
Сметана - 80 г
Масло сливочное (комнатной температуры) - 70 г
Ванильный сахар - 2 ч.ложки
Разрыхлитель - 1 ч.ложка
Мука - 520 г
Для крема:
Молоко - 100 мл
Сливки 33% - 75 мл
Яичный желток - 1 шт.
Сахарная пудра - 25 г
Мука - 10 г (1 ст.ложка)
Миндаль - 30 г (+ 10 орешков)
Масло сливочное - 90 г
Сгущённое молоко - 50 г
Для украшения:
Сахар - 150 г
Ягоды (красные) - 50 г
Морковь - 1 шт.

Яйца взбить с сахаром.
Добавить ванильный сахар, сметану, сливочное масло комнатной температуры, ещё раз взбить.
Высыпать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить эластичное, мягкое тесто.
Получается ровно 1 кг теста. Разделить его на 20 частей по 50 грамм.
Сформировать "половинки персиков", выложить на застеленный пергаментом противень.
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут.
Мои полопались слегка, но зато я теперь знаю, что духовка у меня всё таки перегревается.
Дать остыть. Затем у каждого печенья вычистить серединку. Я это делаю с помощью ножа для масла.
Когда все печенья готовы, останется много крошки. У меня рука не поднялась её выкинуть. Я пересыпала её в банку. Из этой крошки позже можно приготовить чизкейк.
Начнем приготовление крема.
Миндаль замочить в тёплой воде на 10 минут.
Очистить его. Отложить 10 орешков, остальные измельчить в блендере.
Желток взбить с сахарной пудрой.
Всыпать просеянную муку.
Влить молоко, сливки. Слегка взбить венчиком.
Перелить в кастрюльку с толстым дном.
Поставить на слабый огонь. Варить до загущения крема.
Всыпать в горячий крем измельчённый миндаль. Перемешать. Дать полностью остыть.
Сливочное масло взбить со сгущённым молоком.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Анна Симурина
Анна Симурина
Автор
349 дн. назад
/// Scroll to comments or other