Итальянские пышные пончики | Colors.life
121

Итальянские пышные пончики

в Италии такие шарики теста, обжариваемые в масле называют Зэпполе (Zeppole)
Больше информации: http://andychef.ru/

Ингредиенты:
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Сахар — 80 г
Апельсин — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Молоко — 60 г
Алкоголь — 30 г
Яйцо — 1 шт
Сахарная пудра
Растительное масло

Натираем цедру одного апельсина. Можно обойтись без него, но тогда вы не получите тот приятный аромат, который раскроется при обжарке. Вместо апельсина допускаю и другие цитрусовые. Не устану повторять, что цедра — это тонкий слой внешней кожуры фрукта, под ней идёт белая, горькая прослойка, вот её мы избегаем.

Дальше натираем половину яблока. Я брал Гренни Смит (кислые), можете взять любой другой сорт по вашему вкусу.

Выжимаем сок из половины апельсина. Если вы отказались от апельсина, можно взять сок из пачки.

Выливаем сок, цедру и яблоки в глубокую миску. Здесь сок, заодно, поможет сберечь яблоки от потемнения.

Сверху засыпаем муку (300 г), разрыхлитель (1,5 ч.л.), сахар (80 г, можно взять любой сорт).

Вливаем молоко (60 г), добавляем одно яйцо и 30 грамм какого-нибудь алкоголя для вкуса. У меня это марсала — десертное итальянское вино, можно бренди, виски, коньяк. В крайнем случае крепкий кофе.

Замешиваем крепкое тесто. Здесь смотрите, если оно слишком жидкое — ещё муки. Оно, буквально, будет прилипать к рукам и лопатке.

Когда масло разогрелось, аккуратно выкладывайте тесто в него. Я взял среднюю столовую ложку, набирал тесто и пальцем снимал его, подталкивая в масло. То есть тесто должно быть настолько густым, что самостоятельно оно стекать с ложки не будет. Шарики увеличатся примерно вдвое.

Готовые пончики выкладываем, традиционно, на бумажное полотенце.

Самое вкусное — это посыпать их сахарной пудрой (можно с корицей). Если хотите, можно сделать тесто заранее, оно простоит в холодильнике (накрытое плёнкой) пару дней.


Вам будет интересно
Татьяна Архипова, Марина Букреева, Наталья Марцоха
Реклама
Комментарии (0)
Лиза Пономаренко
Лиза Пономаренко
353 дн. назад
/// Scroll to comments or other