Овощное ассорти квашеное | Colors.life
112

Овощное ассорти квашеное

Чтобы получить "все и сразу", надо приготовить овощное ассорти.

Для этого нам понадобятся:
1,5 кг. огурцов
3 кг. сладкого болгарского перца,
3 кг. зеленых или бурых помидоров,
1 кг. цветной капусты,
1 кг. моркови,
1 кг. репчатого лука,
1 кг. патиссонов,
150 г. зелени,
150 г. корня петрушки,
150 г. укропа,
100 г. зелени сельдерея,
450 г соли для рассола,
5 л. воды
370 г. соли

1. Болгарский перец вымыть и, удалив плодоножки и семена, наколоть вилкой в нескольких местах.

2. Морковку очистить от кожицы, нарезать кружочками или крупной соломкой и бланшировать до полуготовности в подсоленной воде.

3. Цветную капусту разделить на соцветия, вымыть и так же, как морковь, бланшировать 2-3 минуты в подсоленной кипящей воде.

4. Молодые огурцы нарезать кружочками, помидоры и патиссоны оставить целыми, зелень порубить, а коренья натереть на крупной терке.

5. Все овощи уложить в кастрюлю и прижать гнетом.

6. Отдельно из воды и соли приготовить рассол и довести его до кипения.

7. Кипящим рассолом залить овощи так, чтобы они были полностью покрыты.

Сквашивание происходит примерно в течение 7-10 дней, после чего тару с овощами следует переставить в холод или разложить по банкам и, простерилизовав на водяной бане, закатать жестяными крышками.

Теперь не надо долго думать, чего же хочется. Надо просто откупорить банку, в которой есть все!

yout_preview

Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Старегородцева Наталья
Старегородцева Наталья
Автор
348 дн. назад
/// Scroll to comments or other