Кулинарная азбука: гателеты и глинтвейн | Colors.life
56

Кулинарная азбука: гателеты и глинтвейн

Рождество и Новый год – долгожданные зимние праздники, веселые, гостеприимные, семейные и уютные. Уже появились нарядные елки в домах, зажглись первые гирлянды, началась предпраздничная кухонная суета. Чем угощать званых и нежданных гостей, веселой промерзшей толпой вваливающихся в дом с красными от мороза щеками? Чем согреть и удивить?

Гателеты

Да, да именно гателеты могут стать изюминкой среди прочих угощений "дежурным" блюдом на случай самого неожиданного появления гостей во время Новогодних праздников. Они как нельзя лучше подходят именно к Рождественскому и Новогоднему столу, потому что удивительно точно вписываются в новогодний натюрморт вместе с сияющей елкой, взрывами хлопушек и спиральными всплесками разноцветного серпантина. Так что же это такое?

Гателеты (фр. hdtelet — копье) начинали свой путь к нашему праздничному столу как поварские украшения из небольших кусочков и ломиков отборных кушаний (птицы, дичи, фруктов, грибов), нанизанных на шпажку. Их втыкали в основное блюдо, расположено в центре стола или устраивали из них большую пирамиду. Подавали гателеты в основном на больших банкетах. Сегодня же это знакомые нам закуски из тонко нарезанных ломтиков твердого сыра, ветчины, колбасы, кусочков мяса и птицы, мягких сыров, фруктов, креветок, оливок, маслин и даже из готовых роллов.

Можно приготовить и горячие гателеты с беконом, сырными шариками, сосисками и мини-пиццами. Главное достоинство этого угощения не только в самых разнообразных вкусовых сочетаниях, но и в скорости приготовления – вы успеете приготовить даже ассорти из гателет даже если гости уже на пороге. Кстати, это можно сделать вместе с ними.

Однако прежде чем угощать гостей, вошедших с мороза, голодных, но еще и промерзших, их можно согреть не только теплым приемом, но и горячим глинтвейном.

Глинтвейн

Глинтвейн (Gluhwein) - горячий напиток, который готовится в домашних условиях для большой компании. Пьют глинтвейн не только в праздничные дни, но и просто морозными зимними вечерами, когда нет повода для особого застолья, а просто собралась теплая и дружная компания после катания на лыжах, валяния в снегу и прочих зимних развлечений. Это напиток согревает не только тело, но и душу, пьется за неспешным разговором у огня камина или горящих свеч.

Для приготовления глинтвейна обычно берут виноградное вино, фруктовый сок, крепкий чай, цукаты, пряности, изюм и орехи. Глинтвейн приготавливается из смеси какого-нибудь виноградного вина, фруктового сока, чая, с добавлением изюма, орехов, цукатов и пряностей.

Нужно:

1 л крепкого черного (без добавок) чая
0.7 л виноградного, вишневого или яблочного сока (осветленного), можно взять декупаж из соков по 0.5 л
1 ст. сухого виноградного вина
150-200 г сахара
1 лимон
палочка корицы, 1-2 зонтика гвоздики
по горсти кишмиша и орехов
Готовим!

Смешать в большой эмалированной кастрюле соки, вино, сахар сок лимона и цедру, добавить пряности. Накрыть крышкой и прогреть на слабом огне до растворения сахара, не давая смеси кипеть. Влить крепкий чай и довести до горячего состояния, но не кипятить! Важно: чай вливать в соки, а не наоборот. Изюм обдать кипятком и порезать, если он крупный. Орехи чуть подсушить на сковороде, чтобы удалить кожицу. Изюм и орехи добавить в горячий глинтвейн и разлить по бокалам.


Теги
#кулинария
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Елена Фенева
Елена Фенева
356 дн. назад
/// Scroll to comments or other