Стейк филеминьон под коньячным соусом | Colors.life
37

Стейк филе-миньон под коньячным соусом

Сторонники мнения, что использование коньяка во время приготовления еды — это напрасный перевод продукта, сегодня будут в ярости, но лишь пока сами не попробуют приготовить филе-миньон предложенным нами способом.

Филе-миньон (170 гр., толщина 4-5 см) 2 шт
Коньяк 0.25 чашки
Сливочное масло 1 ст.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Крупно молотый черный перец 0.5 ч. л.
Большой лук-шалот (измельчить) 2 шт
Мясной бульон 0.25 чашки
Соль 0 по вкусу
Приготовление

Полить стейки 1 столовой ложкой коньяка и дать постоять при комнатной температуре в течение 45 минут. В тяжелой сковороде растопить 1/2 столовую ложку сливочного масла, добавить 1/2 столовой ложки растительного масла. Натереть стейки с обеих сторон перцем. Когда сковорода разогреется, выложить стейки и обжарить на сильном огне до образования снизу корочки, около 2 минут. Перевернуть мясо и продолжать готовить, пока не появится корочка с другой стороны, около 2 минут. Продолжайте готовить на умеренном огне, перевернув один раз, до прожарки medium rare. Переложить стейки на тарелку, держать в тепле.

Растопить оставшиеся 1/2 столовой ложки сливочного масла, добавить 1/2 столовой ложки растительного масла. Выложить лук-шалот, готовить на умеренно сильном огне, часто помешивая, пока он не станет прозрачным, около 3 минут. Добавить оставшиеся 3 столовые ложки коньяка. Поджечь и готовить на сильном огне, пока пламя не погаснет. Добавить говяжий бульон и готовить, пока жидкость не уменьшится до 1/4 стакана, от 2 до 3 минут.

Приправить стейки солью и разложить по тарелкам. Сверху полить стейк ложкой соуса.


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Олеся Сахарова
Олеся Сахарова
359 дн. назад
/// Scroll to comments or other