Полента с рагу из креветок от Марио Батали | Colors.life
27

Полента с рагу из креветок от Марио Батали

Когда-то давно полента была типичной едой итальянских бедняков, сегодня же блюдо из кукурузной муки со всевозможными дополнениями прочно вошло в репертуар многих заведений по всему миру. Сегодня мы будем готовить поленту с рагу из креветок по рецепту самого Марио Батали, который представил это блюдо в самом лучшем свете.

Сахар 1 ст.л.
Мелко натертая лимонная цедра 1.5 ч. л.
Свежий лимонный сок 1 ст.л.
Крупно нарезанная петрушка 0.25 чашки
Очищенные скальные креветки 450 гр.
Сухое белое вино 0.5 чашки
Томатная паста 3 ст.л.
Измельченный красный перец 0.5 ч. л.
Зеленый лук (тонко нарезать) 4 шт
Оливковое масло 2 ст.л.
Оливковое масло 0.25 чашки
Полента быстрого приготовления 1 чашка
Соль, свежемолотый перец 0 по вкусу
Приготовление

В средней кастрюле довести до кипения 5 чашек воды. Взбивая добавить поленту. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, около 5 минут. Снять с огня. Добавить 3 столовые ложки оливкового масла, приправить солью. Накрыть поленту пергаментной бумагой.

В большой сковороде разогреть оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Добавить зеленый лук и измельченный красный перец и варить на умеренном огне в течение 1 минуты. Добавить томатную пасту и готовить, помешивая, пока немного не потемнеет, около 3 минут. Добавить вино и 1/4 стакана воды, и готовить на умеренно высоком огне в течение 1 минуты. Добавить креветки и варить, помешивая, до готовности, около 2 минут. Добавить петрушку, лимонный сок и цедру лимона, приправить солью и перцем. Снять с огня.

Подогреть поленту на умеренно сильном огне, постоянно помешивая. Разложить поленту по глубоким мискам. Сверху выложить рагу из креветок и подавать.


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Нина Саввина
Нина Саввина
355 дн. назад
/// Scroll to comments or other