Молочный козленок с запеченным бородинским картофелем | Colors.life
83

Молочный козленок с запеченным бородинским картофелем

У мяса молодых козлят, пожалуй, меньше всего конкурентов, когда речь заходит о нежности и вкусе готового блюда. Правда, здесь многое зависит и от рецепта, но у нашего сегодняшнего молочного козленка с запеченным картофелем все в порядке с сохранением удивительного вкуса и текстуры.

По рецепту ресторана Карлсон

Козленок 2 кг
Масло сливочное 1 кг
Бульон куриный 1 литр
Тимьян 5 гр
Розмарин 5 гр.
Шалфей 5 гр.
Соль 20 гр.
Перец 5 гр.
Вино белое 100 гр.
Горошек зеленый 100 гр.
Гарнир: 0
Картофель очищенный 1.2 кг
Чеснок 20 гр.
Масло оливковое 100 гр.
Соль 15 гр.
Перец 5 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Сухари из бородинского хлеба 50 гр

Приготовление

Козленка порубить кусками примерно по 100–150 грамм. В кастрюлю положить сливочное масло, рубленого козленка, добавить все специи и залить бульоном. Поставить на плиту и томить на медленном огне примерно 2-3 часа. Готового козленка выложить на лоток, полить белым вином, небольшим количеством соуса, в котором он томился и запечь в духовке при температуре 180–190 градусов, примерно 10–12 мин.

Приготовить соус для подачи. В бульон, в котором готовился козленок, добавить зеленый горошек.

Гарнир. Картофель порезать кубиками, добавить соль, перец, масло. Все хорошо перемешать и выложить на противень. Запекать в духовке до готовности. Готовый картофель слегка обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла и сухарей из бородинского хлеба.

Готового козленка выложить на тарелку, полить соусом, рядом выложить картофель.


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Юля Пушкарская
Юля Пушкарская
Автор
365 дн. назад
/// Scroll to comments or other