Классический рецепт бульона с клецками | Colors.life
53

Классический рецепт бульона с клецками

Ингредиенты:

Вода – 2 л
Курица – 700 г
Картофель – 0.2 кг
Капуста – 1 кочан весом около 1кг
Средняя морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Зелень
Соль
Молотый перец
Для клецок:

Яйцо – 1 шт.
Вода – 2-3 ст. ложки
Мука – 100 г
Щепотка соли
Приготовление:

В большую кастрюлю уложить целиком капусту, очищенную морковь, лук, петрушку, укроп и курицу. Залить овощи и курицу холодной водой. Строгих рекомендаций по выбору частей курицы нет – подходят все, но с грудками блюдо будет диетическим.

После того, как бульон закипит, добавить перец и соль. Уменьшить температуру и варить пока курица и капуста не станут мягкими. В зависимости от сорта и размера капусты, варка занимает от 30 до 50 минут.

Сваренную курицу и капусту выложить на тарелку. Бульон необходимо процедить сквозь мелкое сито или марлю. Отваренные морковь и лук больше не понадобятся – их можно выбросить, капуста и курица могут пригодиться для приготовления вторых блюд.

Процеженный бульон нужно снова перелить в кастрюлю и закипятить. Пока бульон закипает, следует приготовить клецки. Для этого яйцо нужно взболтать, добавить воду и понемногу всыпать муку и соль. Тесто должно стать густым, но эластичным.

После закипания, температуру нужно убавить до средней и начать отваривать клецки. При этом бульон должен кипеть без больших пузырей.

Шарики должны быть маленькими, тесто лучше всего зачерпывать чайной ложкой – из расчета половина ложки на один шарик. До готовности клецки доходят за 2 минуты в кипящей воде.

Подается бульон в суповых тарелках с 3-4 клецками на порцию.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина  Колесова
Ирина Колесова
Автор
361 дн. назад
/// Scroll to comments or other