Самые острые соусы в мире | Colors.life
20

Самые острые соусы в мире

Настоящий гурман всегда сможет отличить по вкусу присутствие в блюде того же острого соуса Табаско либо острого тайского соуса. Популярен у любителей острого так же острый соевый соус и соус из острых перцев. Соус из острых перцев Острые продукты приятно балуют вкусовые рецепторы человека, делают пищу разнообразнее. Считается, что острые соусы богаты витамином С. Пользуется популярностью острый соус перцовый. Эту замечательную приправу можно назвать мужским продуктом. Есть те, кто без подобного блюда попросту не садятся за стол. Начинающим следует добавлять такой соус по капельке.

Как можно понять из названия, в основе соуса – острый перец. Он является главным ингредиентом, а иногда и единственным. В некоторых рецептах кроме самого перца, есть только сахар, соль и уксус. Иногда в соус добавляют ещё томат, чеснок и приправы. Соус из острых перцев быстро готовится и является отличным дополнением к блюдам из курицы, овощей, рыбы, мяса.

Острый тайский соус Сложно представить себе тайскую кухню без соусов. Именно соусы играют в ней важную роль. Даже неинтересный и скучный обед может стать ярче благодаря острому соусу. Нам Чим Талэй – один из ярких представителей ряда тайских соусов, который часто подаётся к приготовленной на пару либо жареной рыбе в местных ресторанах. Он так же подходит для морепродуктов. Этот соус можно приготовить и самостоятельно. Перевод названия звучит как «соус для обмакивания морепродуктов».

Любой тайский соус (как и любое блюдо данной кухни) должен состоять из пяти вкусов: солёного, острого, сладкого, кислого и умами. При использовании самых простых продуктов, их умеют грамотно комбинировать. Так, в Нам Чим Талэй за сладость отвечает коричневый или пальмовый сахар, за соль – рыбный соус, за остроту – перец чили, а за кислоту – лаймы. Обязательными составляющими тайских острых соусов являются кинза и чеснок.

Тайские хозяйки готовят соус традиционно в специальных каменных ступках, благодаря чему все ингредиенты никогда не измельчаются в единую массу, а остаются достаточно крупными фрагментами. Острый соевый соус Родина соевого соуса – Китай. Там он появился ещё во втором веке до н.э. Удивительно то, что рецепт с тех пор практически не менялся. Качественным считается тот соевый соус, в котором нет ничего кроме пшеницы, сои и соли. Всё многообразие соевых соусов можно разделить на три большие группы – это светлый, тёмный и сладкий.

Острый вариант соуса готовят на основе светлого соевого соуса, добавляют в него красный и чёрный молотый перец и перетёртую в порошок высушенную зелень. Такой соус добавляют и в салаты, и в блюда. Это один из возможных рецептов. Есть рецепт острого соевого соуса «Спайс». Для приготовления используется классический соус с добавлением в него майонеза, чеснока, сливочного масла, куриного бульона, лука и острого японского соуса, который называется Шичими Тогораши. Всё это взбивается в однородную массу. Часто «Спайс» подают к суши, так же его можно употреблять с любыми блюдами, которые принято есть с обычным соевым соусом.

Острый соус Табаско Пожалуй, самым известным на весь мир острым соусом является Табаско. Его главное преимущество - универсальность. Есть ряд разновидностей Табаско, которые отличаются по остроте и по вкусу. Менее острый представитель Табаско называется Sweet and Spicy. В нём сочетается острота и сладость, что расширяет его сферу употребления. Данный соус способен дополнить большое количество блюд. Есть более острый чесночный Табаско, в который кроме чеснока, вкус которого выражен не очень ярко, входит перец кайенский, мягкий красный Jalapeno, а так же перец сорта Tabasco. Этот чесночный Табаско хорош в пицце, так же его добавляют в супы и как ингредиент при жарке мяса.

Одним из самых вкусных в мире признан Chipotle Pepper Sauce, являющий новинкой. В его составе фирменная смесь «Табаско», сушёные чеснок и лук, копченый перец чипотле. История Табаско началась с соуса Pepper Sauce, который считается одним из самых острых в мире. Его, словно виски либо коньяк, выдерживают в деревянных бочках. Этот Табаско кроме обычного дополнения к блюдам, незаменим ещё и в коктейлях. Новым видом является Табаско Баффало, который идеально подходит к крылышкам Баффало. Самый острый соус в мире Для измерения остроты существует шкала Сковилла. Она показывает сколько нужно водных капель для того чтобы «успокоить» и погасить жгучий перец. К примеру, показатель остроты перца Bhut Jolokia по этой шкале равен семидесяти тысячам единицам.


Вам будет интересно
Наталья
Реклама
Комментарии (0)
Александр Арсенов
Александр Арсенов
365 дн. назад
/// Scroll to comments or other