5 секретов идеального холодца | Colors.life
59

5 секретов идеального холодца

Холодец на Руси готовят уже несколько веков и считают царской едой. До сих пор в новогодние праздники вы найдете его на любом балконе страны. Народная любовь вполне заслуженна — если холодец правильно приготовить, это очень вкусное и полезное угощение.
. До праздников еще три недели — есть время потренироваться.
Вам потребуется:
2 свиные ножки (с копытцем)
1 свиная голень
1 кг говяжьей грудинки
1 морковка
1 луковица
1 корень петрушки
1 головка чеснока
соль, лавровый лист, перец горошком
3 яйца
1 чайная ложка каменной соли

Мясо заливаем водой и вымачиваем 2–3 часа. Лучше вообще оставить на ночь. Не стоит пренебрегать этим шагом, замачивание освободит мясо от свернувшейся крови, размягчит шкурку. После этого скоблим копытца ножом, грудинку нарезаем. Величина кусков не принципиальна. Источник: http://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/5-sekretov-idealnogo-holodca-1126010/ © AdMe.ru
Укладываем мясные составляющие в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она была выше уровня мяса на 5–7 см. Ставим на огонь, доводим до кипения. Не пропустите это момент! Начнется обильное пенообразование, которое прекратится через 5 минут. Все это время регулярно снимайте пену ложкой. Убавляем огонь до самого минимума, жидкость кипеть не должна. Оставим вариться на 4–5 часов. Периодически нужно помешивать, но воды не доливать. Источник: http://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/5-sekretov-idealnogo-holodca-1126010/ © AdMe.ru
После этого добавляем к бульону горошины черного и душистого перца, лавровый лист, соль, неочищенные овощи: морковь, лук, корень петрушки. Луковая шелуха придаст золотистый цвет будущему блюду. Варим еще 1–1,5 часа. Выключаем огонь, выбираем шумовкой все мясо, бульон процеживаем через чистую ткань, овощи выбрасываем. Когда мясо остынет, руками отделяем его от костей. Пропускаем чеснок через пресс, перемешиваем с мясом. Источник: http://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/5-sekretov-idealnogo-holodca-1126010/ © AdMe.ru
На этом этапе можно снять с отвара лишний жир. Это легко проделать с помощью бумажной салфетки: опустить ее на поверхность бульона и сразу поднять. Повторить манипуляцию нужно несколько раз с чистыми салфетками. Еще раз солим и перчим блюдо по вкусу. Отвариваем яйца, очищаем и режем на половинки. Источник: http://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/5-sekretov-idealnogo-holodca-1126010/ © AdMe.ru
Чтобы оригинально подать холодец, подготовьте подходящие небольшие формочки (подойдут силиконовые для кексов). На дно каждой формочки укладываем половинку яйца, затем слой измельченного мяса. Заливаем жидкостью и ставим в холодильник на несколько часов, пока не застынет. Лучше готовить холодец накануне, чтобы он постоял в холоде всю ночь Источник: http://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/5-sekretov-idealnogo-holodca-1126010/ © AdMe.ru

Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Любовь Жукова
Любовь Жукова
Автор
367 дн. назад
/// Scroll to comments or other