Как выбрать идеальное шампанское? 7 фактов об игристом вине | Colors.life
253

Как выбрать идеальное шампанское? 7 фактов об игристом вине

Ни одно торжество не обходится без шампанского, тем более, Новый год. Но выбор игристых вин настолько велик, что легко растеряться. Как же выбрать шампанское?

1. Легенда. Всем известно, что "имя" знаменитого игристого вина происходит от названия провинции Шампань. Согласно легенде, впервые его изготовил в 1679 году монах Дом Периньон, и именно это имя увековечила одна из французских марок шампанского.

2. Название. Право называться шампанским имеет вино, которое производится в провинции Шампань; изготовляется из определенных сортов винограда и используется только классическая технология вторичного брожения в бутылках.

3. Критерии выбора. Предпочитаете отечественного баловня застолья? Тогда бутылка должна быть закупорена только пробковой коркой (никакого пластика!). Если не уверены - спросите у менеджера магазина. Брют, сухое и полусухое изготовлены по классической технологии, а все сладкое и полусладкое шампанское производится ускоренным способом. Если вы ценитель французского шампанского, то обратите внимание на так называемое престижное (cuvee de prestige) или специальное (cuvee speciale). Оно изготавливается из лучшего винограда, с особо тщательным соблюдением технологии, и в большинстве случаев помечается годом. Такое шампанское имеет собственное название, часто фантазийное или связанное с историей дома: у Moet&Chandon Cuvee Dom Perignon, y Louis Roderer - Cristal, y Laurent-Perrier - Grand Siecle, Veuve Cliquot-Pondardin - Le Grande Dame, Pol Roger - Dir Winston Churchill. Для шампанского этой группы характерны безукоризненное качество и очень высокая цена.

4. Содержание сахара. По содержанию сахара французское шампанское делится на: Extra Brut или Ultra Brut - менее 6 г/л. Brut - cамая распространенная категория шампанского – обозначает "очень сухое", очень низкое содержание сахара, менее 15 г/л.Extra Sec - второе название Extra-dry, содержание сахара - 12-20 г/л. Sec - cодержание сахара в шампанском равно 17-35 г на литр. Demi-sec или Rich содержит 33-50 г сахара на литр. Demi-sec - свыше 50 г/л.

5. Идеальные пузырьки. Французские ученые из университета провинции Шампань после нескольких экспериментов пришли к неожиданному заключению. Оказывается, чем мельче пузырьки в шампанском и чем их меньше, тем напиток вкуснее. По утверждению исследователей, это определяет вкус шампанского даже больше, чем сорт винограда. Причина в том, что поток поднимающихся по бокалу пузырьков увлекает за собой молекулы, которые отвечают за вкусовые качества шампанского. Конечная цель французов - создать сорт игристого вина с идеальными пузырьками, несмотря на то, что контролировать их рост совсем непросто.

6. Как подавать шампанское? Вы наверняка знаете, что игристое вино следует охлаждать до температуры 6-8 градусов С. Для этого бутылку держат в ведерке со льдом около часа, в нем же напиток и подают. Лучше всего разливать этот божественный напиток в узкие фужеры продолговатой формы, так как в бокалах в виде чаши вино растекается, не держится пена и букет быстро рассеивается. Чем больше будет заострен низ сосуда - тем живее будет пенится шампанское. В абсолютно гладком бокале пузырьки образовываются плохо, поэтому некоторые производители вырезают на дне звездочку.

7. Как охладить шампанское? Можно поместить бутылку и в холодильник на 2,5-3 часа. Не выставляйте шампанское на балкон, не зарывайте в снег и не кладите в морозилку - переохлажденное, оно безвкусно и лишено букета. Совет. Если вам нужно быстро охладить шампанское, добавьте в ведерко горсть соли и стакан газированной воды. Но используйте этот метод в случае крайней необходимости.

Источник: www.natali.ua/newyear/menu/29441/


Теги
#шампанское #выбор #напиток #новый год #пузырьки
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Julka Akapylka
Julka Akapylka
367 дн. назад
/// Scroll to comments or other