Шафран царь специй и специя царей | Colors.life
35

Шафран – царь специй и специя царей

Шафран –это не только необыкновенной красоты цветок, но и самая известная и дорогая пряность в мире, которую делают из высушенных рыльцев фиолетового цветка «крокуса». Для производства 30 грамм специй требуется около 75,000 цветков, урожай которых собирают преимущественно вручную.

Первые записи о шафране, датированные примерно 3000 лет до н.э., были найдены в Месопотамии. Так что, родиной этой пряности можно считать Малую Азию, Индию и Ближний Восток. Многие древние цивилизации пользовались шафраном и ценили его за неповторимые целебные свойства. Шафран упоминается в трудах многих древних авторов, от китайских медиков до египетских манускриптов 1500 года до н.э.

В средневековье фунт шафрана стоил как арабский скакун. Название этой пряности почти во всех языках происходит от арабского слова «za’faran», означающего «желтый», что свидетельствует о том, что шафран ценился в первую очередь как краситель.

Это растение поистине универсально, и до сих пор используется в самых разных целях: народной и официальной медицине, в некоторых религиях и, конечно же, в кулинарии самых разных уголков мира.

Регулярное его употребление очищает кровь и печень, а также улучшает цвет лица. Его целительная сила распространяется на весь организм. Недаром шафран считается самым дорогим целительным растением!

И напоследок: Рецепт капусты с шафраном.
Самое простое, но изысканное блюдо – это капуста с шафраном по-корейски.

Для приготовления понадобятся:

- Капуста 0,5 шт.

- Вода 1л.

- Уксус 70% и шафран по 1 ст. л.

- Лук репчатый 1 шт.

- Чеснок 2 дольки

- Сахар 2 ст.л.

- Кориандр, чёрный и красный перец по вкусу.

- Масло растительное

Капусту надо нарезать крупными кусками, залить кипящей водой и оставить на 10 минут. В это время вскипятить литр воды, добавить туда пряности (кроме красного перца), уксус, чеснок, соль и сахар. Затем порезать кубиками лук и обжарить в масле, после чего добавить красный перец. Потом добавить обжаренный лук в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабом огне.

Через 10 минут капусту переложить в сухую ёмкость, залить водой со специями и поставить в холодильник на сутки. Просто и вкусно!

all-about-the-food.ru/62-dragocennyy-shafran.html


Теги
#специи #шафран #рецепты #семья #дом #советы
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Татьяна  Купавых
Татьяна Купавых
368 дн. назад
/// Scroll to comments or other