Армянский хаш | Colors.life
20

Армянский хаш

Хаш – традиционное блюдо армянской кухни. Приготовление этого блюда – целая церемония. Хаш идеален в холодное время года. Его принято подавать к завтраку, часам к 7 утра, вместе с рюмкой водки и большим количеством чеснока.

Ингредиенты:
Нога говяжья2 шт.
Рубец (хвост)1 шт.
Лавровый лист2-3 листика
Сольпо вкусу
Уксус100 мл
Чеснок1 головка
Кинза1 пучок
Петрушка1 пучок
Черный перец (молотый)по вкусу
Черный перец (горошек)по вкусу
Лаваш сушеный

Способ приготовления:
Говяжьи ноги и хвост промойте и разрежьте по суставу.
Положите их в кастрюлю и налейте воды (на 1 кг мяса 4-5 литров воды). Поставьте на огонь. Когда бульон закипит, дайте ему покипеть еще 1 час на среднем огне, а потом слейте воду.
Промойте мясо. Заново положите в чистую кастрюлю и залейте водой. Варите на слабом огне около 8 часов. Не удивляйтесь, воды станет в 2 раза меньше. Процедите хаш через дуршлаг (не выливайте бульон).
В бульон добавьте 1 литр воды и снова поставьте на медленный огонь.
Мясо разрежьте на небольшие кусочки, не забыв удалить при этом кости.
В 100 мл бульона добавьте уксус и выдавленный чеснок. Тщательно перемешайте. Добавьте соль, перец горошком и молотый черный перец.
Мелко нарежьте зелень.
Разлейте хаш по тарелкам, сверху присыпьте зеленью, чесноком и подавайте с лавашом.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Юлия Гааль
Юлия Гааль
Автор
367 дн. назад
/// Scroll to comments or other