Пирог с виноградом | Colors.life
20

Пирог с виноградом

Хотите встретить осень по-королевски? Тогда испеките бесподобный ароматный пирог неземной красоты! Сезон винограда в самом разгаре – самое время побаловать себя! Для нашего рецепта лучше всего подойдет виноград сорта Конкорд, но если не удастся купить именно его, подойдет любой черный виноград.

Количество порций: 6
Ингредиенты:

Тесто:

мука, 2 стакана
сахар, ¼ стакана
соль, ¾ ч. л.
охлажденное сливочное несоленое масло, 200 гр., нарезанное небольшими кубиками
холодная вода, ¼ стакана
яйцо (взбитое), 1 шт.
взбитые сливки (опционально)
Начинка:

черный виноград, 700 гр.
свежевыжатый лимонный сок, 3 ст. л.
сахар, 1 стакан
соль, 1 щепоть
Способ приготовления:

Для приготовления теста смешайте муку, сахар и соль. Затем добавьте масло и вымешивайте до рассыпчатости. Продолжайте вымешивать, постепенно добавляя воду, до тех пор, пока тесто не схватится.
Разделите тесто на 2 части, оберните каждую пищевой пленкой и уберите в морозилку на 1 час (при необходимости тесто можно продержать в холодильнике до 2 дней).
Для приготовления начинки удалите косточки из винограда. Разогрейте сотейник или кастрюлю на сильном огне, выложите в нее виноград и добавьте лимонный сок. Готовьте в течение 7 минут при постоянном помешивании. Процедите через мелкое сито. В итоге у вас должно получиться от полутора до двух стаканов виноградного сиропа.
Вылейте сироп обратно в кастрюлю, нагрейте на сильном огне при постоянном помешивании. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите в течение 8 минут. Перелейте сироп в миску и дайте ему остыть.
Слегка посыпьте мукой столешницу, раскатайте тесто в круглые пласты толщиной около 3 мм. Положите один круг на противень, накрытый пергаментом для выпечки. Второй круг положите в форму для выпечки со съемным дном (около 25 см в диаметре). Срежьте излишки теста над краями формы. Поставьте форму в морозилку на 15 минут.
В круге теста на пергаменте вырежьте небольшие звездочки (или любые другие фигурные отверстия). Уберите тесто в морозилку.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Вылейте 1 стакан начинки в форму с тестом. Смажьте края теста взбитым яйцом. Накройте пирог вторым платом теста. Обрежьте излишки теста по краям, смажьте верх пирога яйцом и слегка посыпьте сахаром. Уберите в холодильник на полчаса.
Выпекайте пирог в течение 15 минут, затем выньте его из духовки и слегка постучите формой по столешнице – так вы избавитесь от пузырей воздуха внутри пирога. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте еще минут 15-20. Затем выньте форму из духовки и дайте ей остыть. Аккуратно выньте пирог, переложите его на блюдо и подавайте к столу со взбитыми сливками.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
михаил тарасов
михаил тарасов
Автор
366 дн. назад
/// Scroll to comments or other