15 шикарных свадебных тортов Краснодара, которые запомнятся надолго | Colors.life
595

15 шикарных свадебных тортов Краснодара, которые запомнятся надолго

Высота торта – 170 см

Арт-студия «Пикассо»

«Высота такого торта примерно 170 см. Но однажды мы делали торт даже больше 2 метров – 210 см. На подготовку такого десерта у ходит 7–10 рабочих дней. Составы меняются в зависимости от пожелания молодоженов – может быть бисквит и фрукты, сливочно-творожный крем в разных вариациях – 18 видов рецептур. Больше всего трудностей со сбором и доставкой торта. При таких размерах изделие собирается с использованием муляжных ярусов. В целом торт выглядит как единое целое, но не все ярусы содержат начинку. К месту торжества он прибывает на специальном рефрижераторе иногда целиком, а иногда сборка производится на месте».

Цена торта со стразами – 300 тысяч рублей

Кондитерская «Услада»

Девятикилограммовый десерт имел несколько марципановых ярусов, сложный дизайн, в высоту – 60 см. Десерт сделан по старинным европейским рецептам, с фирменной начинкой из йогурта, смеси орехов, тростникового сиропа, корицы, ванили, особенных трав и еще нескольких ингредиентов. Но главное – заказчики пожелали, чтобы кондитеры усыпали его настоящими кристаллами Сваровски. Когда стоимость была просчитана, оказалось, что десерт обходится в 300000 рублей!

Кондитеры собирали десерт уже в ресторане, украшали стразами там же. В результате все гости очень хвалили торт, ни крошки от него не осталось. Кристаллы остались в распоряжении гостей и невесты с женихом. Кстати, это не единственный необычный заказ в салоне: еще кулинары готовили огромный торт на 160 кг, в середину которого помещалась девушка. Ее тоже украсили пищевыми красками. В кульминационный момент она из торта и появилась.

Торт – с шоколадной тыквой внутри

Кондитер Анжела Горовая, кондитерская-пекарня НА КОЛЕСАХ Planet Cake

«Это была не совсем обычная свадьба – 31 октября 2015 года. Красивые молодые люди – Роман и Лилия – решили пожениться в Хеллоуин. А так как последнее время в тренде свадьбы тематические, стилистика их праздника была определена этой календарной датой. Но и Хеллоуин может быть добрым и трогательным. Торт был выбран невестой. Высота всего торта 1,3 м, вес 17 кг. Все детали торта съедобные. Более того, на нем нет мастики – декор, листья и поливка ярусов – настоящий немецкий шоколад – белый, молочный, горький. Нижний ярус – наполеон с заварным кремом, сливочным мороженом и черникой. Сочетание сладкого крема, кисловатых ягод и талого сливочного пломбира – лакомство для искушенных сладкоежек. Центром композиции во всех смыслах была тыква (следующий ярус) – это была огромная конфета из шоколада, – немецкий шоколад с тыквой, нежным суфле и кедровыми орешками. Каково же было удивление гостей, когда под «тыквенным тортом» оказывался вкуснейший шоколад с нежной начинкой и настоящей тыковкой. Следующий ярус – нежнейший бисквит «красный бархат», сливочно-сырный крем, кусочки манго, малина и нежное пралине из белого шоколада. И верхний ярус – свежие голубика, малина, черника, черешня, сверху ягодной горки фруктовое желе и три слоя шоколада – молочный, горький и белый».

Торт с живыми цветами

Кондитер Анна Долматова кондитерская «Анюткины торты»

«Этот торт – осенний, ровно метр в высоту! Когда думала, чем украсить его, решила использовать живые домашние астры. Конечно, есть прекрасные цветы из мастики и прочих съедобных декоративных материалов, но ничто не заменит каскад из ярких, настоящих, живых и стойких осенних цветов, специальным способом закрепленных на вашем свадебном торте.

Разные ярусы – разные вкусы! Один – со вкусом пломбира с персиками и домашним малиновым джемом, второй – это крем-брюле с ананасами и грецким орехом и третий – шоколадный пломбир и вишня».

Наполеон в цветах для большой свадьбы

Кондитер Анастасия Коваленко

Рассказывают молодожены Дарья и Михаил Кандауровы: «Мы сами выбирали дизайн торта и начинку и остались очень довольны! Торт весил 28 кг. Было 5 ярусов и все разного вкуса. Основа – бисквит с воздушным молочным кремом и много ягод. Первый ярус – наполеон; второй и четвертый – молочная «девочка» (смесь ягодного и персикового желе); третий слой – три шоколада; пятый – птичье молоко. Сверху слой мастики, а оформлен живыми цветами».

Торт весом 60 кг

Кондитер Алла Розевика, кондитерская «Аль-Хатиб»

«Минимальный вес такого торта 50–60 кг. Работает над тортом команда ведущих кондитеров в течение нескольких дней. Каждый ярус имеет свой вкус. У нас более 25 вариантов начинок, мы постарались отобразить в этом торте их большую часть. Высота этого шедевра – более 1 метра».

Это не шкатулки – это торт с начинкой

Кондитер Марина Крутелёва, кондитерская «Сладкое Горько»

«По условиям, поставленными будущими молодоженами, торт должен был быть выполнен в стиле рустик и украшен цветами. При этом была задача не использовать привычные для оформления подобных тортов приемы: пеньки, «голый торт» и тому подобное. Решено было сделать торт в виде старых «бабушкиных» шкатулок, из открытых ящиков которых выглядывают живые цветы. Вес – 15 кг, высота – 32 см. Начинка – апельсиновый бисквит с белым шоколадом, малиновый мусс и мусс из маракуйи».

Торт во французском стиле

Кондитер Ольга Вагнер

«Когда я работаю над эскизом торта, то просматриваю всевозможные материалы на заданную тему. От примеров работ коллег до новостей региона. Основным мотивом этой свадьбы был Париж. Мне попалась открытка с парочкой, сидящей на крыше на фоне Эйфелевой башни. Крыше нужно было здание, ну а здание нужно было сделать французским. Так появились цветочная лавка и маленькая кафешка. Получилось очень по-французски, ведь я бывала в этом городе и поделилась своими впечатлениями таким образом.

Сделан из песочного теста на желтках и масле, крем – сметанный с курагой, черносливом, вяленой вишней и грецкими орехами, покрыт мастикой на основе сгущенного и сухого молока и сахарной пудры. В итоге получился мягкий нежный торт с большим количеством различного вида сухофруктов и орехами. Высота с фигурками около 50 см, вес – около 9 кг».

Двусторонний торт

Кондитер Светлана Зимина

«С тортом связана забавная история. Невеста мечтала о торте с супергероями, но родители не позволили, идея показалась им слишком мультяшной и не свадебной. В итоге сошлись на том, что я изображу в гротесковой форме то, что внутри торта. Изобразила. На следующий день после свадьбы позвонила мама невесты, сделала кучу комплиментов и заказала еще один торт без мастики! Потому что все гости были в восторге, а им ни кусочка не досталось. Торт весит 13 кг, его высота – 35 см.

Верхний ярус – фисташковый бисквит, крем черничный, средний – шоколадный бисквит и трюфельный крем с вишней, нижний – апельсиновый бисквит, крем на основе маскарпоне и желе из черной смородины. Выпечка бисквита и сборка с кремом занимает целый день, изготовление цветов – 2–3 дня. Только представьте, каждый лепесток прикрепляется на отдельный кусок специальной проволоки, затем после просушки все лепестки собираются в один цветок. Еще несколько часов тратится на выравнивание кремом под мастику и обтяжку мастикой. Так что испечь торт – процесс долгий, поэтому люблю, когда ко мне обращаются заранее, чтобы было время продумать идею».

Торт, на котором невеста взбирается на гору

Кондитер Виктория Некрылова

«Делать торты – это не работа, это увлекательное путешествие с приключениями. Когда наши клиенты появляются на пороге, ждите сюрприз. Перед нами может оказаться невеста, которая напрочь отрицает всю свадебную классику и мечтает отметить торжество в горах с рюкзаком и в кроссовках. Торт должен соответствовать ее идеям. Конечно, тогда никаких нежных пастельных тонов, и фигурки на торте не стоят сверху, они карабкаются на вершину снизу.

Гостей на свадьбе много, вкусы у всех разные, поэтому каждый новый ярус открывает им новый вкус. Кто-то любит классику, ему придется по душе ванильный бисквит с фруктами и нежным сметанно-сливочным кремом, а для любителей модерна – модный слой «красный бархат».

Лебедевым – лебеди в подарок

Кондитер Анна Тищенко

«Этот торт я делала молодоженам по фамилии Лебедевы. Поэтому и появилась такая идея торта. Мы хотели сделать удивительный торт, чтобы все гости ахнули и чтобы ни у кого раньше такого не было. До последнего не знала, что у меня получится, был образ лебедей, но вот как воплотить его? Тем более что свадьба проходила за 200 км от Краснодара! Пришлось думать, как установить лебедей, чтобы при переезде не развалились. Этапы сборки каркаса лебедей были сложными. Шли все подручные материалы, даже проволока, фольга, зажимы всякие и конечно же мастика. Высота торта – примерно 70 см.

Внутри два вида начинки. Первая – творожно-йогуртовая с фруктами и ягодами. Вторая – «рафаэлло» – нежная и вкусная. Кстати, лебедей на свадьбе хотели выкупить за 20000 рублей. Но невеста не разрешила и оставила на память».

Торт отражал характер молодоженов

Кондитер Анна Гетманова

«Каждый свадебный торт по-своему уникален, ведь он должен подчеркивать особенности и тематику свадьбы, вызывать восторг у гостей и остаться ярким впечатлением в воспоминаниях невесты и жениха.

И этим изделием мы подчеркнули характер пары: под нежным внешним видом торта скрывался брутальный брауни на натуральном бельгийском шоколаде, карамельный крем. Совсем как жених, внешне брутальный, но добрый и мягкий человек. А воздушное безе – как невеста, женственная, изысканная красавица. Торт имел успех! Вес изделия 12 кг, высота 46 см».

Торт с символическими розами

Кондитер Бэлла Праток

«На такой красивый тортик меня вдохновила осень, он символизирует конец лета и начало осени. Вес – 18 кг. Ярусы разные – творожный, шоколадный, ореховый и бисквитный с фруктами... На работу ушло около 11 часов. Думаю, что угодила молодоженам, и десерт запомнился им навсегда превосходным вкусом и красотой. Синие розы говорят об уверенности и преданности друг другу, а красные розы – о страсти и любви.

Мне так нравится печь торты, это настоящее удовольствие! Но в то же время немного переживаю, понравится ли? Все-таки торт важен тем, что его вкус и внешний вид ассоциируется с будущей жизнью молодоженов, и она должна быть красивой и сладкой».

Голый торт – новая мода на свадьбах

Кондитер Екатерина Шевелева

«Тренд этого года – свадебные торты с розами из крема и живыми цветами. Но самым интересным и необычным был «голый» торт для тематической свадьбы в оранжевом цвете. Церемония проходила на загородной турбазе и была оформлена в определенном цвете, мы с молодоженами решили, что торт в себе должен отражать идею свадьбы – естественность и необычность.

«Голые» торты – это всегда очень-очень стильно и, главное, вкусно. Используются бисквитные коржи, собранные в три яруса и объединенные двумя кремами – чиз и шарлот. Коржи пропитаны нектариновым сиропом. Для оформления использовались физалис и свежая клубника. Физалис придает торту необычную элегантность, а клубника добавляет яркие нотки. Вес торта – 7 кг».

Торт из ста роз

Кондитер Снежана Бойченко

«Внутри этого торта – нежнейший ванильный бисквит, пропитанный персиковым сиропом, воздушный крем из сливок и сыра маскарпоне, нотка карамели и консервированные персики. Обтянут тортик мастикой. Но главное – украшен сотней роз из мастики и шоколада! Их было так много, что у меня даже пальцы заболели вылепливать каждый лепесток!»


Теги
#еда #дизайн #красота #своими руками #торты #свадьба
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Nadya Stefany
Nadya Stefany
370 дн. назад
/// Scroll to comments or other