5 базовых рецептов теста | Colors.life
90

5 базовых рецептов теста

Любая выпечка начинается с приготовления теста. От его качества напрямую зависит вкус вашего блюда.

Тесто для пиццы

Вам понадобятся:

Вода — 125 мл.
Дрожжи — 1,25 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Мука — 200-250 гр.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Приготовление:

Разведите дрожжи в 125 мл тёплой воды. Туда же можно добавить ложку сахара, так дрожжи быстрее начнут работать. Минут через 10 можно приступать к приготовлению теста. Для этого пересыпьте 200 грамм муки в миску, при необходимости можно добавить муки позже. Добавьте ложку соли. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда готовые дрожжи. Хорошо перемешайте смесь вилкой, а затем начните разминать тесто руками. Тесто должно быть немного липким, не сухим. При необходимости добавляйте немного муки. Когда тесто будет собираться в одно целое — вылейте равномерно оливковое масло. И снова хорошо мешайте тесто. И самый важный секрет — продолжайте вымешивать тесто еще около 10 минут. Накройте влажным полотенцем и уберите в тепло на 30 минут. Через 30 минут тесто увеличится примерно вдвое, станет более воздушным. Теперь просто кладите его на подпыленную мукой поверхность и раскатывайте будущую пиццу до толщины 2-3 мм. Выкладывайте начинку и выпекайте в духовке на максимальной температуре 3-6 минут.

Источник: Андрей Рудьков

Заварное тесто

Вам понадобятся:

Вода — 250 мл.
Сливочное масло — 100 гр.
Соль — 5 гр.
Сахар — 5 гр.
Мука — 150 гр.
Яйца — 4-5 шт.
Приготовление:

Заварное тесто готовится очень просто. Вся сложность в самом конце — когда нужно добавлять яйца. Нарежьте масло кубиками — так оно быстрее растает. В сотейник налейте воду, добавьте соль, сахар и масло. Поставьте на средний огонь и, помешивая, ждите, когда масло растворится в воде и смешается в однородную массу. Убирите сотейник с плиты и засыпьте муку, хорошо перемешайте. Снова поставьте сотейник на огонь и помешивайте около 2 минут. Тесто должно хорошо скатываться в гладкий шар. Переложите тесто в большую миску и поочерёдно добавляйте 4 яйца, перемешивая до однородности. Последнее пятое яйцо лучше разбить в отдельную чашку и добавлять маленькими порциями: тесто не должно стать слишком жидким. Лучше всего переложить тесто в кондитерский мешок и выложить на противень, придавая желаемую форму. Запекайте до румяной корочки.

Источник: Андрей Рудьков, Мария Селянина

Слоеное тесто

Вам понадобятся:

Мука — 300 гр.
Сливочное масло — 150 гр.
Молоко (разведенное водой) — 2–3 ст. л.
Уксус — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Приготовление:

На сухую чистую поверхность насыпьте 150 граммов муки горкой. В центре сделайте углубление, разбейте туда яйцо, добавьте уксус, молоко и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто до образования пузырьков. Сливочное масло нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в него оставшуюся муку. Все перемешайте и замесите тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Первое тесто раскатайте тонким слоем, в его середину положите тесто с маслом и заверните в виде конверта. Раскатайте тесто в направлении от себя, присыпьте его мукой, сложите втрое и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания с


Вам будет интересно
Курск Хрущева
Реклама
Комментарии (0)
михаил тарасов
михаил тарасов
Автор
370 дн. назад
/// Scroll to comments or other