Рецепт пирожков из ничего | Colors.life
111

Рецепт пирожков из "ничего"

Дешёвый рецепт теста из "ничего". Оно не имеет собственного ярко выраженного вкуса - больше напоминает обычный белый хлеб, поэтому подходит для пирожков с разными начинками. Хорошо раскатывается и защипывается, обеспечивая надёжную герметизацию (даже для жидкого повидла).

Понадобится:
мука пшеничная высшего сорта: 900 г в тесто
+ 100...150 г для разделки теста
дрожжи сухие: 11 г, соль: 4 г , сахар: 40 г
масло подсолнечное: 40 г в тесто
+ налить в сковородку для жарки 1...2 см
вода тёплая кипячёная: 600 г , начинка: повидло: 800...900 г
Получится около 1680 г теста, готовая продукция: 34 пирожка

yout_preview

100 г муки просеять на стол, где будет замешиваться тесто. Остальную муку (900 г) просеять в миску, смешать с дрожжами (рекомендую САФ-момент), солью, сахаром. Подогреть воду до 30 градусов Цельсия, вылить в ёмкость с мукой, добавить масло.
Хорошо перемешать, вывалить смесь на приготовленный стол и замесить. Не старайтесь собрать всю муку со стола. В зависимости от качества муки (высший сорт, первый и т.д.) может получиться различное по густоте тесто, подбирайте объём воды для вашего типа муки
Тесто должно быть мягкое, пушистое на ощупь, держать форму (не растекаться по столу и не прилипать). Готовый колобок положите обратно в миску, предварительно чуть-чуть присыпав её изнутри мукой. Накройте его полотенцем и оставьте подходить на 1...1,5 часа, пока объём не увеличиться вдвое. (При использовании экспресс-дрожжей достаточно дать подойти тесту один раз, если его обмять и продержать в миске более 3 часов, то может появиться кислый привкус – дрожжи начнут вырабатывать уксус).

Когда тесто готово, выложите его из миски на стол с мукой, обомните, придайте форму шара. Теперь отрезаем от него кусочки и скатываем в шарики, размером с небольшое куриное яйцо. Потом раскатываем из них лепёшки (или тянем руками), кладём начинку, защипываем. Это тесто хорошо слипается по краям, и начинка очень редко вытекает наружу.
Дальше есть 2 пути: печь или жарить. Решайте сами.
Приятного аппетита!!!!!
vilingstore.net/Eda-i-napitki-c12


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Лариса Журавлева
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Кизилова
Ирина Кизилова
Автор
374 дн. назад
/// Scroll to comments or other