Рецепт самсы | Colors.life
30

Рецепт самсы

Самса - Узбекские и таджикские пирожки произвольной формы со слоеным простым тестом и с начинкой из мяса, лука и зеленых пряных трав
Настоящая самса, печется в тандыре

Тандыр – это специальная глиняная печь в виде кувшина.

Выпеченная в тандыре самса –является самой правильной.
В начинку самсы может входить не только мясо,но и тыква, картошка, курица, мелко нарезанная зелень с добавлением какого-нибудь жира!

Вообще жир-это самый необходимый ингредиент в изготовлении самсы..

Его можно класть в начинку отдельно, резанным мелкими кусочками, или одним куском
Еще один важнейший и обязательный компонент начинки – репчатый лук

Именно большое количество нарезанного лука даёт необходимую ей сочность .

А начинка в самсе должна быть сочной.

Самые необходимые специи для самсы – это черный перец и зира,семечки кунжута для посыпки

Итак, если у вас в доме есть мука, мясо,лук жир и свободное время–у вас есть все необходимое чтобы приготовить самсу
Даже если вы не умеете готовить, а просто очень хотите вкусно покушать –попробуйте приготовить самсу ,потратив два часа времени, у вас получится гора безумно вкусной и невероятной ароматной самсы……

Бездрожжевое тесто для самсы
1 кг муки

500 мл теплой воды

1 ч. ложка соли
время приготовления 40 мин
В глубокой посуде размешать соль с водой, всыпать постепенно муку и замесить тесто.

Следить, чтобы тесто получилось эластичным и без комочков.

Готовое тесто скатать в шар, завернуть в салфетку и дать постоять 10-15 мин.
Дрожжевое тесто для самсы
1 кг муки

25—30 г дрожжей

400 мл теплой воды

1—2 ч. ложки соли
время приготовления Зчаса
В глубокой посуде растворить дрожжи в теплой воде, добавить соль.

Затем, частями всыпая муку, замесить тесто и снова добавить воду и муку и т. д. При обминке следить за тем, чтобы не образовались комочки.
Тесто для лепешек из пшеничной муки первого и высшего сорта подвергается двум- трем обминкам после того, как тесто поднялось. Готовое дрожжевое тесто оставить постоять, накрыть салфеткой и сверху прижать чем-то тяжелым (можно укутать полотенцами), поставить в теплое место для брожения на 2 часа

. Поднявшееся тесто будет иметь достаточно рыхлую структуру.


Вам будет интересно
Валерия Муратова
Реклама
Комментарии (0)
GALINA
GALINA
Автор
375 дн. назад
/// Scroll to comments or other