Что такое сахар? | Colors.life
35

Что такое сахар?

Почти все дети — сладкоежки, и многие любят сладкое всю жизнь. А еще сладкое любят лошади, собаки, даже птицы… Почему мы так любим сахар? Почему пирожное для нас вкуснее, чем суп?



Сахар – это сладкое вещество, которое получают из растений, главным образом из сахарного тростника и сахарной свеклы (просто потому, что в них сахарозы больше, чем в других растениях). Сахар — углевод, сахароза, который состоит из двух меньших углеводов — фруктозы и глюкозы. Растения создают сахар в ходе реакции фотосинтеза.

Как сахар получают из растений? В рамках традиционной технологии, сначала измельчают сахарный тростник или свеклу и отжимают сок. Затем сок кипятят, чтобы он загустел и начал кристаллизоваться. Потом кристаллы помещают в цетрифугу, вращают и сушат, чтобы получился нерафинированный сахар. Затем его моют и фильтруют, потом кристаллизуют, сушат и упаковывают. Нужно заметить, что сахар, полученный из сахарной свеклы, не отличается от тростникового. К моменту, когда они оказываются в упаковке, это на 99,9% сахароза.

В сахаре нет белков, витаминов, минералов или пищевых волокон.

Почему же он нам так нравится?

Сахар оказывает на нас эффект, похожий на наркотический, от него трудно отказаться и хочется все больше и больше. Резкий отказ от употребления рафинированного сахара может вызвать симптомы абстиненции, подобные тем, которые чувствуют наркоманы: усталость, депрессия, головные боли и боли в конечностях.

Исследования также показали, что чрезмерное потребление сахара может изменить вкусовые рецепторы, так что вы начнете предпочитать продукты, содержащие сахар, фруктам.

Что же происходит с организмом, когда человек ест сахар?

Когда вы употребляете в пищу сахар, он быстро попадает в кровь, потому что с сахаром в желудок не поступает питательных веществ или волокон, чтобы замедлить процесс всасывания. В ходе пищеварения сахароза расщепляется, на фруктозу и глюкозу, которые в виде отдельных молекул попадают в кровь. Ваше тело старается быстро переработать их, потому что оно знает, что слишком много сахара в крови – это серьезная опасность.

Молекула инсулина.

Чтобы переработать сахар, поджелудочная железа выделяет гормон, называемый инсулином. Инсулин позволяет глюкозе покинуть вашу кровь и попасть в клетки. Когда клетки поглощают глюкозу из крови, уровень сахара в крови падает. Если вы едите много сахара, организм изо всех сил старается снизить уровень глюкозы в крови, и иногда он опускается слишком низко, на что реагирует мозг. Вы чувствуете усталость или беспокойство, и хотите получить еще сахара.

Сахар, безусловно, обеспечивает резкий прилив энергии, служа «топливом» для клеток, но он, как правило, не длится долго. А вот реакцией на большую порцию сахара может быть утомление и раздражительность.

Если вы едите больше сахара, чем ваше тело может использовать за день, оно хранит «запасы» в печени или преобразует их в жировую ткань. Регулярное злоупотребление сахаром вредит печени и приводит к накоплению лишнего веса. Кроме того, оно может причинить и очень серьезные проблемы со здоровьем.

Вы будете чувствовать себя лучше и энергичнее без «передозировки» сахара в рационе.

Так сколько же сахара есть? И какого?

При приготовлении многих продуктов в них добавляют сахар. Например, само собой, в хлеб, в кукурузные хлопья, йогурты, приправы для салата, кетчуп, макароны — в сотни товаров! А фруктовые соки? При употреблении в пищу самого фрукта мы едим его сравнительно медленно – поскольку там есть пищевые волокна, которые надо жевать – и сахар поступает в кровь постепенно. А вот фруктовый сок, как и лимонад, всасывается быстро – с такими же результатами: сначала резкий подъем энергии, потом резкий спад уровня сахара в крови.

Ученые рекомендуют женщинам употреблять не более 6-ти чайных ложек сахара в день, мужчинам — не более 9-ти. Учитывайте, что в одной баночке сладкой газировки уже 10 ложек сахара, а если вы еще будете заедать ее печеньем и шоколадными батончиками, получится намного больше оптимального количества.

И, разумеется, лучше заменять рафинированный сахар медом, а вместо печенья есть яблоки. Тогда сахар будет вашим другом – он будет давать вам нужное количество энергии, не причиняя проблем со здоровьем.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Мария Серафименко
Мария Серафименко
Автор
370 дн. назад
/// Scroll to comments or other