Черемуховая мука | Colors.life
99

Черемуховая мука

Казалось бы, какие только виды муки сегодня не используются в кулинарии. Даже такие экстравагантные, как кокосовая и миндальная, уже успели появиться на прилавках магазинов и в интернет-продаже. И ореховая мука или мука конняку сегодня доступны кулинару из любого российского города.

Но вот черемуховая мука среди всего этого разнообразия продолжает оставаться изюминкой и оригинальностью. Казалось бы, это немного странно: продукт из заморских корений уже вовсю завоёвывает блюда рестораторов и передовых домохозяек, а результат переработки национальной ягоды вдруг претендует на звание редкости. Но на самом деле странного ничего здесь нет: черемуховая мука — это своеобразный деликатес, продукт для десертов, и потому используют его нечасто и только искренние ценители.

Как делают эту муку?

В отличие от большинства других видов, мука производится не из чистых зерен черемухи. Основа для её получения — высушенные на солнце или в специальных сушилках плоды черемухи. Их собирали ещё в древности на территории всех славянских и многих средиземноморских и ближневосточных стран и использовали для добавления в пироги, сладости и различные десертные блюда.

И лишь относительно недавно плоды черемухи начали сушить, перемалывать и получать из них муку. И как оказалось, она вполне пригодна для приготовления тех же десертов, в которые раньше плоды добавлялись в качестве начинки.

В промышленных масштабах черемуховая мука сейчас не производится. Есть несколько частных предприятий в России и на территории СНГ (в основном — в Сибири, в Бурятии), которые в небольших количествах собирают, скупают, перемалывают плоды черемухи и фасуют их в упаковки. Купить такие пакеты по 1, 2 и 5 кг можно в интернет-магазине.

Сегодня мука, в основном, производится самими хозяйками и кулинарами, которые хотят готовить из неё разные блюда. Для этого либо самостоятельно собираются и сушатся, либо на рынке покупаются уже сушеные плоды черемухи, которые затем вместе с косточками измельчаются в обычных кухонных кофемолках. Можно по старинке использовать ступку, но такой способ значительно более трудоемкий.


Теги
#кухня #пища #дом
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Анастасия Михалина
Анастасия Михалина
371 дн. назад
/// Scroll to comments or other