Рецепт: белое чили | Colors.life
11

Рецепт: белое чили

В оригинале это блюдо готовится с крупнозерной белой кукурузой — мучнистой и несладкой. Обычно именно она и идет на кукурузную муку, из которой, к примеру, делают грузинские лепешки мчади. Но в России эту кукурузу найти довольно трудно, так что мы рекомендуем вместо нее нут — по вкусу похоже, а легкий ореховый привкус этих бобов только обогатит блюдо. Подавай с легким мексиканским пивом.

ЧТО НАДО

1 ст. л. растительного масла
1 кг свинины (например, окорока), нарежь ломтиками с половину спичечного коробка
1 средняя луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
330 мл легкого светлого пива
1 мелко нарезанная морковка
2 стручказеленого чили
1 банка консервированного нута (или 400 г нута, заранее отваренного до готовности)
1 пучок кинзы, мелко нарезанный
1 ч. л. сушеного орегано
4 дольки лайма
Соль, красный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ

1. Разогрей кастрюлю на сильном огне, плесни туда масла. Обжарь свинину, помешивая, до корочки. Добавь две трети луковицы и продолжай помешивать еще 2-3 минуты. Теперь чеснок — и еще полминуты мешай.

2. Вылей в кастрюлю пиво. Когда пена исчезнет, добавь морковь, порезанный кружками перец чили, половину нута, две трети кинзы, орегано, соль и 4 стакана воды.

3. Доведи варево до кипения, потом накрой крышкой и туши на медленном огне примерно полтора часа, пока свинина не станет мягкой. Добавь еще воды, если чили слишком густое, и сними пену, если есть. Остаток нута разом­ни в кашу и положи в кастрюлю. Перемешай и туши еще полчаса.

4. Разложи по тарелкам, посыпь сверху оставшимся луком, кинзой, выжми лайм.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
михаил тарасов
михаил тарасов
Автор
371 дн. назад
/// Scroll to comments or other