Новогодний гусь. | Colors.life
136

НОВОГОДНИЙ ГУСЬ.

Горячее всегда в центре внимания. В Америке семья традиционно собирается за столом с рождественской индейкой, а у нас возвращается обычай подавать к новогоднему столу запеченного гуся.
Без сомнения, много хозяек подали бы к столу новогоднего гуся если бы знали как легко его приготовить и начинить.
Вот несколько подсказок, как это сделать.

ВЫБОР ГУСЯ

Гусь обязательно должен быть свежий, так как никакие кулинарные техники не помогут, когда мясо несвежее. Размер же гуся зависит от величины семьи за столом. Стоит добавить, что самая вкусная гусятина — во второй половине декабря.
КАКИЕ ПРИПРАВЫ ВЫБРАТЬ?

Основные приправы — это соль и майоран. В принципе, хватит и этих двух приправ, чтобы приготовить действительно вкусного гуся. Если положить слишком много разнообразных добавок, то не будет чувствоваться натуральный аромат печеного мяса.
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ?

Помытую и высушенную тушку натереть солью и майораном снаружи и внутри. Еще один прекрасный способ — это предварительно замариновать гуся. Маринад готовится как для огурцов — в закипевшую воду добавить соль, укроп, лавровый лист, зубочек чеснока. Залить гуся маринадом и оставить на сутки.
КАК ДОЛГО ПЕЧЬ?

Гуся средней величины нужно выпекать от полутора до трех часов. Сначала выпекать в очень разогретой духовке (250-220°C), а затем снизить температуру (180-200°C). Форму для выпечки прикрывать не нужно. Крылья и ноги хорошо бы привязать к тушке, чтобы они небыли очень сухими. Необходимо помнить, что нужно во время выпекания, а лучше через каждые 15 минут, поливать гуся вытекающим в большом количестве жиром.
Если гусь очень жирный, можно перед выпеканием наколоть его в нескольких местах, чтобы жир легче вытекал.
Также хорошо к вытекающему из гуся жиру добавить около стакана холодной воды, что предотвратит его пригорание.
НАЧИНКА

Много кто не представляет себе печеного гуся без начинки. Чаще всего это яблоки, с которыми приготовить его легче всего. Яблоки почистить от шкурки и семечек, порезать на четвертинки и начинить ими гуся. Очень вкусный гусь фаршированный картошкой.
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ ГУСЯ?

К новогоднему гусю на гарнир можно подать картофель, тушенную капусту, салаты из овощей.
Простой рецепт для приготовления новогоднего гуся с яблоками.
Необходимо:
гусь — 1 тушка (около 3 кг)
яблоки — 1 кг
петрушка — 1 пучок
майоран
розмарин
соль
перец
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1: Гуся тщательно помыть.
Шаг 2: Натереть его снаружи и внутри солью, майораном и розмарином, а потом выдержать один час в холодильнике
Шаг 3: Яблоки почистить, порезать кусочками и вложить внутрь гуся.
Шаг 4: Аккуратно сшить отверстие через которое фаршировали гуся.
Шаг 5: Выпекать гуся в духовке нагретой до 220°C, а когда зарумяниться уменьшить температуру до 180°C и печь еще около 2 часов. Во время выпекания несколько раз поливаем вытекшим жиром.
Шаг 6: Гуся порезать на части, выложить на блюдо и украсить печеными яблоками и петрушкой.

источник:http://novyjgoddom.ru/novogonie-retseptyi/novogodniy-gus.html


Теги
#советы #рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ольга  Бесчеревных
Ольга Бесчеревных
379 дн. назад
/// Scroll to comments or other