Хлеб на виноградном сусле Pane al Mosto мастеркласс | Colors.life
252

Хлеб на виноградном сусле Pane al Mosto (мастер-класс)

Этот итальянский хлеб совершенно особенный. Технология его приготовления исключает использование дрожжей, а у готового хлеба изумительный розовый оттенок и очень приятный аромат. Он вкуснее и полезнее, чем дрожжевой, и легче усваивается.

Прежде всего нужна закваска из красного винограда, например, сорта Изабелла. Тогда хлеб будет особенно ароматным.

Готовится она просто: 750 г винограда разминаем руками,

емкость с суслом укутываем и оставляем на 4 дня в теплом месте бродить.

Затем процеживаем через сито. Получается примерно 300 мл закваски.
От этого количества отмеряем 200 мл, добавляем 100 мл воды, 10 г соли и 0,5 кг просеянной муки.

Замешиваем мягкое тесто, скатываем его в шар

и ставим в теплое место на 12 часов, чтобы оно подошло. После этого обминаем и формируем хлеб. Делаем на поверхности теста горизонтальный и вертикальный разрезы, так как тесто поднимается сильнее, чем дрожжевое.

И даем еще раз подойти в течение часа. Прогреваем духовку до 220°, убавляем огонь до 180°и около 40 минут выпекаем наш необычный хлеб. Pane al Mosto готов.
Источник текста
Источник фото


Теги
#мастеркласс #своими руками #рецепт #хлеб #кухня
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Жанна Иваницкая
Жанна Иваницкая
383 дн. назад
/// Scroll to comments or other