Десерты на Новый год | Colors.life
80

Десерты на Новый год

Праздничные сладости – одно из лучших украшений новогоднего стола. Приготовьте на Новый год легкие фруктовые или сливочные десерты: крем-карамель, тирамису или шоколадный мусс. От такого угощения гости точно не откажутся.

1. Тирамису с ананасами

Готовится этот десерт по тому же принципу, что и классический тирамису, но в итоге получается совершенно новый, более экзотический вкус.

Ингредиенты:

маскарпоне 150 г
сахар 50 г
яйца 2 шт.
савоярди 100-200 г
маленький свежий ананас 1 шт.
кокосовый ликер 100 мл
кокосовая стружка для украшения
какао для украшения

1. Ананас очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до осветления массы и, продолжая взбивать, постепенно ввести маскарпоне.

3. Белки взбить до устойчивых пиков и, с помощью лопатки, аккуратно смешать с желтковой массой.

4. Смочить печенье в кокосовом ликере. Сверху печенья положить часть крема и мелко порезанный ананас, слой печенья, крем и кусочки ананасов. Перед подачей десерт поставить в холодильник минимум на 6 часов. Посыпать готовый десерт какао-порошком и кокосовой стружкой.

2. Лимонный чизкейк

Чизкейк – это знаменитый американский десерт, который готовится из печенья и сливочного сыра с различными добавками. Сегодня мы приготовим его с медом и лимоном.

Ингредиенты:

печенье 200 г
сливочное масло 60 г
сливочный сыр или творог 500 г
густая сметана 250 г
яйца 5 шт.
сок и цедра одного лимона
сахар 100 г
жидкий мед 100 г

1. Печенье размолоть в крошку, масло растопить и смешать с печеньем. Полученную массу высыпать в разъемную форму диаметром 22 см и плотно утрамбовать.

2. Запекать основу 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

3. Сливочный сыр перемешать с медом, сахаром, сметаной, лимонным соком и цедрой. По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая до однородности. Вылить полученную смесь на корж.

4. Залить противень горячей водой, если чизкейк будет печься на водяной бане. Форму нужно укутать фольгой, чтобы вода не попала в чизкейк. Поставить форму на противень и отправить в духовку примерно на час при температуре 160-165 градусов. Через час чизкейк схватится. Дать остыть, провести ножом по краям формы и поставить на ночь в холодильник. Резать теплым ножом.

3. Кексы Новогодняя елка

Очаровательные маленькие кексы с белковой глазурью в виде елочки поддержат праздничное настроение. Их можно подать к столу или повесить на елочку, когда безе подсохнет. Сладкие елочные украшения особенно понравятся детям.

Ингредиенты:

масло сливочное 250 г
мука 150 г
крахмал кукурузный 125 г
яйца 5 шт.
сахар 200 г
ванилин по вкусу
Для глазури:
пищевой краситель по вкусу
яичные белки 200 г
сахар 450 г

Масло взбиваем с сахаром до однородной смеси, кладем яйца и снова взбиваем.

Соединяем крахмал и муку. Добавляем муку с крахмалом к остальным ингредиентам и замешиваем тесто.

Наполняем тестом формочки для маффинов. Наливаем тесто только до половины формочек. Помещаем маффины в разогретую до 165-170 С духовку на 15-17 минут. Достаем маффины из формы.

Белковую глазурь подкрашиваем зеленой пищевой краской.

Украшаем глазурью капкейки под елку и оставляем на сутки подсохнуть при комнатной температуре. После капкейки можно вешать на елку.

Новогодние кексы готовы!

Рецепт глазури

Отделяем белки от желтков. Яичные белки смешиваем с сахаром и взбиваем до густой пены. Перекладываем сахарно-белковую массу в кондитерский мешок.

4. Десерт Черный лес

Рецепт вишневого трайфла, который готовится по мотивам знаменитого немецкого торта Черный лес.

Ингредиенты:

шоколадный бисквит 150 г
сливки 33% 200 мл
ваниль по вкусу
вишня или черешня 400 г
ликер амаретто 2-3 ст.л.
сахар 2 ст.л.
сахарная пудра 1 ст.л.
мята или шоколад для украшения

1. Вишню помыть, удалить косточки. Залить ягоды ликером амаретто (можно заменить коньяком) и засыпать сахаром. Оставить на несколько часов или на ночь, затем слить сироп в отдельную емкость

2. Шоколадный бисквит нарезать небольшими кубиками.

3. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью.

4. Собрать десерт: на дно бокалов выложить кусочки бисквита, сбрызнуть их сиропом, в котором настаивалась черешня, сверху поместить слой сливок, затем слой черешни. Последний слой сливок украсить тертым шоколадом или мятой. Перед подачей дать постоять в холодильнике минимум 3-4 часа.

5. Шоколадный мусс

Украсить десерт можно листочками мяты и свежими ягодами, которые прекрасно оттенят сладкий вкус шоколада!

Ингредиенты:

200 г горького шоколада
6 яиц
щепотка соли

Для украшения мусса:
Свежие ягоды
Мята

Шоколад растопить на водяной бане. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли в густую пену. Ложка за ложкой, тщательно перемешивая, смешать желтки и растопленный шоколад. Затем постепенно вмешать туда взбитые белки – сначала добавить треть всей массы, а далее добавлять маленькими частями. В итоге должна получиться воздушная кремовая масса. Разложить ее по емкостям для подпчи. Кстати, если необходимы маленькие порции, то идеальный вариант емкостей – это небольшие одноразовые рюмочки. Украсить десерт можно листочками мяты и свежими ягодами, которые прекрасно оттенят сладкий вкус шоколада!

6. Клубничный десерт с шампанским

Легкий, воздушный и ароматный десерт с прекрасным вкусом любимых ягод.

Ингредиенты:

сахар 130 г
лимон цедра и сок
желатиновый порошок 4 ч.л.
шампанское 450 мл
клубника 200 г
клубничное пюре 50 г

Положить сахар в среднюю кастрюльку, добавить 300 мл воды и цедру лимона. Нагреть смесь, чтобы сахар растворился. Снять с огня и дать остыть, удалив цедру лимона.

В небольшую миску налить лимонный сок и добавить желатиновый порошок. Оставить на 3-4 минуты. Поставить миску на водяную баню до полного растворения желатина.

Смешать желатин с сахарным сиропом, добавить клубничное пюре* и шампанское. В бокал положить 3/4 ягод и аккуратно залить жидким желе, чтобы ягоды полностью были покрыты, дать немного застыть. Добавить оставшееся желе до верха бокала и поставить в холодильник на 5 часов до полного застывания. Украсить ягодами и подавать.

*Для пюре 50 г свежей клубники, 1 ст.л. холодной воды и 1 ч.л. меда взбить до кремообразного состояния.

7. Панна котта с персиковым пюре

Готовить панна котту – несложно, зато удовольствие от этого десерта – безгранично.

Ингредиенты:

Сливки 38% – 500 мл
Молоко – 150 мл
Сахар – 80 г
Ванилин – 1 упаковка
Желатин – 15 г
Вода – 70 мл
Коньяк – 30 г
Детское персиковое пюре – 1 баночка

Сливки смешиваем с молоком, сахаром и ванилином, затем кипятим.

Желатин замачиваем в теплой воде на 10-15 мин. В теплую молочную массу вводим желатин, добавляем коньяк и персиковое пюре. Размешиваем до однородности и разливаем по формам. Охлаждаем, дав застыть.

Подавать панна коту рекомендуется с соусом. Для этого делаем густой сахарный сироп из 2 ст. ложек сахара и 1 ст. ложки воды. Даем сиропу остыть и взбиваем его с очищенным киви в блендере.

Подаем панна коту, полив соусом и украсив зернами граната.

Источник: ivona.bigmir.net/cooking/toowners/383028-Deserty-na-Novyj-god-2015--TOP-10-receptov


Теги
#десерты #стол #рецепты #новый год
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Julka Akapylka
Julka Akapylka
377 дн. назад
/// Scroll to comments or other