Что пили наши предки? | Colors.life
268

Что пили наши предки?

Нынешние спиртные напитки – это лишь малая часть от всего того разнообразия, которым наслаждались наши предки. Древние рецепты со временем забылись, но бывают случаи, когда ученым удается раскрыть рецептуру былых времен.

Хмельной мед был неотъемлемой частью свадебного пира, как простого смертного, так и великого князя. По старой русской традиции молодожены пили этот напиток не только на свадебном пиру, но и в продолжении 30 дней после него. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц». Кроме того, по той же русской традиции молодёжным на первый месяц их семейно жизни было принято дарить бочонок мёда. Археологические раскопки позволяют говорить о том, хмельные напитки на основе мёда, совпадающие по составу и принципу изготовления с медовухой, появились порядка семи-шести тысяч лет назад.  Компонентами фирменного медового сусла являются цветочная пыльца, шишки хмеля, пряности, коренья и ягоды.
Настоящим хозяином стола в России до появления водки считался полугар. Полугар (хлебное вино) – это крепкий 38-градусный напиток, полученный при брожении хлебного сусла с посредством солода и хлебной муки, был известен с 15 века. Полугар отличается от водки не только градусом, но также естественным способом дистилляции, вкусом, основанным на исходном сырье, а также наличием примесей, характерных для коньяка и виски. Парадоксально, но для восстановления забытого всего около сотни лет назад алкогольного напитка, отечественным специалистам пришлось трудиться не один год. В итоге сейчас появляется все больше компаний, начавших выпускать полугар по восстановленным рецептам. Правда, его стоимость заметно превышает цену на водку.
Самым «древним» хмельным напитком является эль с названием Chateau Jiahu. Ингредиенты для него были обнаружены внутри могилы в Китае, возраст которой оценен в девять тысяч лет. Этот напиток, по всей вероятности, употребляли во время разнообразных обрядов и церемоний. Он был изготовлен из плодов боярышника, а также риса, ячменя и меда.
Известно, что пиво является одним из древнейших алкогольных напитков в мире. Его употребляли еще жители Древнего Египта, в том числе, и фараоны. Однако рецепты тех времен лишь только в общих чертах пересекаются с современными. Ученые исследовали остатки хмельного напитка, найденного в откопанных на территории Египта глиняных сосудах, выяснили, что четыре с половиной тысячи лет назад пиво было больше похоже по вкусу на современное белое вино. Оно не пенилось, зато имело крепость в 10 градусов.
В Национальном музее Дании начиная можно попробовать пиво, приготовленное по рецепту тысячелетней давности. Археологи нашли сосуд с остатками хмельного напитка, который был произведен ориентировочно в четырнадцатом веке до нашей эры. Напиток, как выяснили специалисты, состоял из пшеничного солода, мирта, меда, а также брусники или клюквы.
«Пиво Коперника» было создано на основе рецептуры шестнадцатого века. Упоминание о лавандовом пиве историки нашли в переписке между польскими священнослужителями, собиравшимися устроить канонический судебный процесс в отношении знаменитого астронома, но смерть Коперника нарушила данные планы. Исследователи нашли в архивах рецепт мазовицкого лавандового пива, про которое, по всей видимости, и шла речь в упомянутой выше переписке. Запустить производство этого напитка у нынешних пивоваров не составило никакого труда.
Шампанское под брендом «Вдова Клико» выпускается уже более двухсот пятидесяти лет. Однако современный напиток с таким названием имеет весьма отдаленное отношение к оригинальному. Более того, рецепт настоящего шампанского «Вдова Клико» много лет считался утерянным. Недавно на дне Балтийского моря аквалангисты обнаружили остов затонувшего судна, в трюмах которого лежало более полутора тысяч бутылок с шампанским «Вдова Клико». Ученым удалось воостановить старинный рецепт, секрет которого заключался в использовании специальных деревянных бочек, а также в применении виноградного сиропа, а не свекольного сахара

Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Полонская
Ирина Полонская
574 дн. назад
/// Scroll to comments or other