Торт «Птичье молоко» такой же, как в детстве | Colors.life
16

Торт «Птичье молоко» - такой же, как в детстве!

Этот любимый с детства торт можно приготовить в домашних условиях. Единственная сложность - найти агар-агар для приготовления суфле. Поищите в интернет-магизинах, а если не хотите ждать доставку, можно приготовить «Птичье молоко» с желатинам. Мы подскажем вам как это сделать правильно!

Вам понадобится для коржей:

100г масла
100г сахара
2 яйца
140г муки
0,5 ч.л. ванильного экстракта
Вам понадобится для суфле:
2 белка
460г сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты
2ч.л. (без горки) агар-агара
140 мл воды
200г масла
100г сгущенного молока
0,5 ч.л. ванильного экстракта
Вам понадобится для глазури:
75г шоколада
50г масла
Для выпекания: разъемная форма диаметром 25см или больше

1. Для приготовления коржей взбейте размягченное сливочное масло с мелким сахаром, добавьте яйца, ваниль и взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и сахар не растворится.

2. Всыпьте муку и замесите тесто.

3 Размажьте тесто в круг по диаметру формы. Выпекайте при 230С 10 минут. Остудите, не снимая с бумаги. Таким же образом испеките второй корж.

4 Для приготовления суфле агар-агар в сотейнике замочите в 140 мл воды на несколько часов. 5. Сгущенку и сливочное масло (комнатной температуры) взбейте их в крем, добавьте ванильный экстракт.

6. Воду с агар-агаром на небольшом огне доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите одну минуту, затем добавьте сахар. Поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимите сотейник с огня. Проверьте сироп на нитку — поднимите лопаточку над сотейником, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов.

7. Немного остудите сироп - до 80С. Охлажденные белки взбейте в большой миске до появления устойчивого рельефа на поверхности. Добавьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.

8. Тонкой струйкой влейте в белки горячий сироп – масса начнет увеличится в объеме.

Взбивайте до плотности. Вмешайте масло со сгущенкой, снизив обороты миксера и смешайте суфле до однородности.
9 Выложите половину суфле в форму с коржом. Сверху — второй корж и вторуюпартию суфле. Поставьте форму с тортом в холодильник на 3-4 часа.

10 Для глазури растопите шоколад с маслом на водяной бане или в СВЧ, аккуратно вылейте на поверхность торта. Дайте застыть. Чтобы извлечь торт из формы, проведите узким ножом вдоль бортиков формы и снимите ее.

КАК ПРИГОТОВИТЬ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЖЕЛАТИНА?

20 г порошкового желатина замочите в 2 ст.л. воды, оставьте набухать на 10 минут. Затем влейте еще 3 ст.л. кипящей воды,чтобы желатин разошелся. Добавьте в сироп вместо агар-агара


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Канаштарова
Ирина Канаштарова
Автор
382 дн. назад
/// Scroll to comments or other