Единство противоположностей: сладкое с соленым | Colors.life
54

ЕДИНСТВО ПРОТИВОПОЛОЖНОСТЕЙ: СЛАДКОЕ С СОЛЕНЫМ

5 необычных блюд, основанных на контрасте двух вкусов

Соленое не обязательно отправлять в раздел закусок, а сладкое оставлять на десерт. Стоит только поженить в одной тарелке эти два вкуса, и вы уже не сможете оторваться.

СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ. Приготовление
На среднем огне в сотейнике с толстым дном нагреваем сахар, пока он не приобретет янтарный оттенок.
Добавляем сливочное масло, семена ванили и соль.
Отдельно подогреваем сливки.
Постоянно помешивая, аккуратно вливаем тонкой струйкой горячие сливки.
Помешиваем, пока карамель не загустеет. На это уйдет примерно 15 минут.
С соленой карамелью любимые десерты заживут новой жизнью. Ее можно использовать в качестве горячего или охлажденного соуса к мороженому и десертам. Или сделать ее одним из ингредиентов тортов или печенья, например, брауни или макарон.

ингредиенты
Сахар — 200 г
Сливки 33% — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Ваниль — 1 стручок, только семена
Морская соль — 1/2 ч. л.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ С МОРСКОЙ СОЛЬЮ. Приготовление
Растапливаем 150 грамм шоколада на водяной бане. Снимаем с огня.
На среднем огне в кастрюле с толстым дном растапливаем сахар со столовой ложкой воды, пока сахар не потемнеет. Добавляем взбитые сливки и помешиваем на слабом огне до состояния карамели. Снимаем с огня.
Перемешиваем карамель с растопленным шоколадом и солью. Убираем в холод минимум на 3 часа.
Из охлажденной массы формируем шарики, обваливаем их в какао-порошке. Выкладываем на противень, покрытый пергаментом или листом для выпечки. Убираем на 20 минут в морозилку.
Растапливаем оставшийся шоколад на водяной бане. Дальше действуем быстро: накалываем трюфель на вилку, опускаем в шоколад, кладем конфету на противень, посыпаем солью.
Когда все трюфели будут в шоколаде, убираем их в холод еще на час. А потом едим.


ингредиенты
Горький шоколад — 275 г
Порошок какао — 60 г
Сахар — 40 г
Взбитые сливки — 1/3 ст.
Вода — 1 ст. л.
Морская соль — 1/4 ч. л. плюс немного для посыпки

САЛАТ ИЗ АРБУЗА С ФЕТОЙ. Приготовление
Мякоть арбуза очищаем от корки и семечек, режем кубиками.
Фету так же режем кубиками, мяту — рубим.
Выкладываем все ингредиенты на тарелку, перемешиваем. Посыпаем кунжутом и молотым черным перцем, сбрызгиваем оливковым маслом. ингредиенты
Арбуз — 1/4
Сыр фета — 200 г
Семена кунжута — 50 г
Свежая мята — 20 г
Молотый черный перец и оливковое масло — по вкусу
Фету можно заменить брынзой, кунжут — тыквенными семечками или кедровыми орехами, а вместо листьев мяты положить рукколу


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Канаштарова
Ирина Канаштарова
Автор
383 дн. назад
/// Scroll to comments or other