В сознании многих ноябрь устойчиво ассоциируется с тыквой. Но ей можно не только глазки вырезать, но еще и есть. Рисовая каша с тыквой | Colors.life
49

В сознании многих ноябрь устойчиво ассоциируется с тыквой. Но ей можно не только глазки вырезать, но еще и есть. Рисовая каша с тыквой

Ингредиенты:

рис японский – 50 г;
сливочное масло – 20 г;
вода – 120 г;
молоко – 150 г;
сыр маскарпоне – 15 г;
тыква – 60 г;
мята – 3 г.

Способ приготовления

Рис отварить до полуготовности в воде. Обжарить тыкву на сливочном масле. Рис смешать с тыквой, добавить молоко, готовить до полной готовности риса. Кашу выложить на тарелку, сверху украсить кнелей из сыра маскарпоне и веточкой мяты.

Киш с тыквой и сыром

Ингредиенты:

тыква – 20 г;
сыр – 20 г;
сливки 35% – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1 г
мускатный орех молотый – 1 г
перец черный молотый – 1 г
тимьян – 2 г
тесто слоеное – 50 г.

Способ приготовления

Тыкву очистить, порезать на дольки, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль, перец и мелкорубленный тимьян. Дольки тыквы завернуть в фольгу, выложить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 180 С. Выпекать в течение 10 минут. Остудить при комнатной температуре и нарезать на кубики. Сыр нарезать на кубики. В сливки влить яйцо, добавить мускатный орех, соль и перец. Слоеное тесто разрезать на квадраты, размером с форму для выпекания. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, тесто выложить в форму, обрезав излишки теста по краям. Сверху на тесто выложить слоями поочередно сыр и кубики тыквы, залить сливками. Выпекать в духовке при температуре 160 С в течение 45-50 минут.

Суп тыквенный с имбирем

Ингредиенты:

тыква очищенная – 6 кг – 1 шт.
корень имбиря – 45 г
бульон – 2 л
лук репчатый – 200 г
масло оливковое – 80 г
сливки – 1.2 л
семена тыквы – 3 г
кинза – 1 г
сыр Фета – 10 г
масло оливковое – 3 г

Способ приготовления:

Тыкву обжариваем на оливковом масле, добавляем репчатый лук и корень имбиря. После этого добавляем куриный бульон и варим до размягчения. Далее пробиваем блендером до состояния крем-супа. Готовый суп выливаем в тарелку, добавляем сыр Фета, кинзу и украшаем тыквенными семечками.

Ризотто с тыквой, креветками и белыми грибами

Ингредиенты:

рис – 80 г;
масло сливочное – 40 г;
масло оливковое – 10 г;
тимьян – 1 г;
лук шалот – 20 г;
тыква – 200 г;
сливки – 20 г;
креветки – 3 шт.;
грибы белые – 80 г;
чеснок – 1 зубчик;
сыр твердый – 50 г;
салат Корн – 4 г;
вино белое – 10 г;
куриный бульон – 100 г.

Способ приготовления:

На оливковом масле обжарить мелко нарезанные шалот и чеснок, добавить листочки тимьяна, затем рис, хорошенько перемешать, прогреть и добавить вино. Варить рис, постепенно добавляя кур бульон. 3/4 тыквы мелко порубить и отваривать до готовности, влить воду, добавить сливки, протереть. В середине варки риса добавить тыквенное пюре и оставшуюся тыкву, нарезанную кубиком. Варить ризотто до готовности, постоянно помешивая, в конце варки добавить сливочное масло и снять блюдо с огня. Взбить лопаткой, добавить тертый пармезан, соль и перец. Ризотто украсить обжаренными креветками и белыми грибами, салатом корн и посыпать тертым сыром.

Тыква фри с мятным дипом

Ингредиенты:

тыква Баттернат – 300 г;
соус шрирача (или другой острый соус) – 5 г;
листья мяты и слайс чили – для оформления.

Кляр для тыквы (60 г):

масло оливковое – 30 мл;
мука рисовая – 30 г;
вода питьевая – 40 мл;
кумин молотый – ½ чайной ложки;
паприка – ½ чайной ложки;
кориандр молотый – ½ чайной ложки;
чеснок сушеный – 1 чайная ложка;
перец свежемолотый – ½ чайной ложки;
соль – щепотка.

Мятный дип (60 г):

горошек зеленый – 180 г;
тхина – 20 г;
сок лимона – 1 столовая ложка;
масло оливковое – 30 мл;
вода питьевая – 20 мл;
листья мяты – 30 шт.;
уксус яблочный натуральный – ½ столовой ложки.

Способ приготовления:

Используя венчик, перемешать все ингредиенты для кляра до однородного состояния. Кляр должен получиться слегка пересоленным. Все ингредиенты для мятного дипа загрузить в блендер и взбить до состояния густого соуса-хумуса. Такой соус может храниться в холодильнике до 5 дней.

Тыкву нарезать брусочками, обвалять в кляре, выложить на пергамент и отправить в разогретую на 250 С духовку в режиме конвенции на 10-12 минут. Подавать с мятным дипом и полоской соуса шрирача.


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ольга Федина
Ольга Федина
384 дн. назад
/// Scroll to comments or other