Салаты родом из Советского Союза | Colors.life
3181

Салаты родом из Советского Союза

Салат – в принципе, не показательное для русской кухни блюдо. Но, появившись на столах обывателей во времена Советского союза, полюбилось и стало непременным атрибутом на праздничном столе. Разнообразие салатов оставляло желать большего, они готовились из общедоступных ингредиентов по проверенным рецептам.

Оливье

Это блюдо у человека, жившего в СССР — синоним слова “салат”. За столетие оригинальный рецепт сильно преобразился: деликатесы были заменены на более доступные продуты и, благодаря этому, салат стал массово любим на просторах всего бывшего Союза. Оливье стал классифицироваться, как овощное блюдо с одной мясной добавкой. В советском варианте придумка Люсьена Оливье выглядит почти неузнаваемо – мясо рябчика заменяют Докторской колбасой, раковые шейки – обычной вареной морковью, заморские каперсы и корнишоны – консервированным горошком и солеными огурцами соответственно. От прежней рецептуры остались лишь куриные яйца и ничем не заменимый майонез.

Селедка под "шубой"
Этот салат готовят традиционно, наряду с оливье, к новогоднему классическому столу еще с середины 70-х годов прошлого столетия. Сельдь под шубой готовится из самого привычного набора продуктов – овощей (самых доступных – картофеля, морковки, свеклы) и филе соленой сельди. Салат принято укладывать слоями, причем каждый из них щедро смазывается соусом Провансаль. Сначала идет мелко порезанная сельдь без костей, следом по одному слою тертых на терке полностью отварных овощей, верх – всегда красный, свекольный слой.

Мимоза
Это самый простой в приготовлении, очень вкусный, но при этом безграмотный по сочетанию продуктов салат. Его готовят из рыбных консервов (подойдет любая рыба в масле – сайра, горбуша и другие), сыра, вареных яиц, репчатого лука и майонеза. Все ингредиенты перетираются или очень мелко измельчаются, выкладываются слоями (бывает до 10 слоев) и пропитывается майонезом. Это блюдо рекомендуют выдержать некоторое время в холоде, для усиления вкуса. Салат Мимоза получил широкое распространение и массу вариаций приготовления благодаря всегда доступным продуктам.

Винегрет
Это самый старинный русский салат, известный еще с 19-го века, и являющийся желанным гостем на столах, как Советского периода, так и современного. Это блюдо – смесь отваренных и измельченных овощей (опять же картошка, морковь, свекла, квашеная капуста, свежий лук), заправленный особой смесью из растительного масла, уксуса и соли. Допускаются дополнительные добавки, придающие особую изюминку – маринованный огурец, зеленый горошек или клюква. Салат обязательно украшается свежей зеленью.


Теги
#закуска #салаты #ссср
Вам будет интересно
Алина Листвина, Наталья Яковлева, Оксана Якурина
Реклама
Комментарии (3)
Илья Розинский
Мням-нямь!!! Такая вкуснятина!!!:wink::relieved:
393 дн. назад 0
Комментарий был удален.
Елена Черникова
Как мило! Родные "советские" салаты! Очень вкусные!:slight_smile:
393 дн. назад 0
Комментарий был удален.
Вера Н
Расскажите, пожалуйста, что такое "рыбная консерва"?! У вас написано, что салат готовится из рыбной консервы. Это на каком языке? В русском есть словосочетание - рыбные консервы, но "рыбная консерва"?...Резануло, и эффект от прочтения всего милого и дорогого ушел в консерву...:slight_smile:
392 дн. назад 0
Комментарий был удален.
Наталья Животикова
Наталья Животикова
Автор
394 дн. назад
/// Scroll to comments or other