Корн Дог или сосиска в тесте | Colors.life
47

Корн Дог (или сосиска в тесте)

✔ Мука - 100 гр. ✔ Кукурузная мука - 100 гр. ✔ Сахар - 3 ст.л. ✔ Паприка - 1 ст.л. ✔ Сода - 1,5 ч.л. ✔ Разрыхлитель - 1 ч.л. ✔ Соль - 0,5 ч.л. ✔ Яйцо - 1 шт. ✔ Молоко - 2 ст.л. ✔ Сосиски - 6 шт. ✔ Масло для жарки - 300 мл.
Сперва нужно смешать сухие ингредиенты. Оговоримся — кукурузная мука здесь нужна, именно она дает правильный вкус. Если найти её не сможете — попробуйте поленту, она более распространена.
Хорошенько перемешав сухие ингредиенты, добавляете яйцо и постепенно вливаете молоко. Тесто должно быть очень густым, регулируйте консистенцию молоком или мукой. Сосиски нанизываете на шпажки. Нужно обвалять их в муке, чтобы они лучше держали на себе тесто. Это очень важно.
Теперь хитрость, тесто нужно перелить в максимально узкий и высокий сосуд. Хорошо подходят коктейльные стаканы или какие-то небольшие вазочки. Это нужно для того, чтобы мы могли свободно опускать сосиски и теста хватило на их все. Наливаете в сковороду масла (примерно 2 см) и хорошенько нагреваете. Затем опускаете сосиску полностью в тесто и аккуратно вынимаете, немного прокручивая шпажку. Это нужно для того, чтобы тесто не пошло комочками, а как бы обволакивало сосиску.
Теперь обжариваете сосиски (я делал по одной) в масле. Здесь снова секрет: чтобы кляр получился гладким и круглым, нужно всё время поворачивать сосиску в масле, особенно в первые минуты. То есть положили, видите, что тесто чуть схватилось — тут же поворачиваете и так по кругу, если появляются уголки теста (ведь дно сковороды плоское), аккуратно проглаживайте их лопаткой.
Кляр должен получится золотистым. Не передерживайте его, но и не оставляйте слишком светлым — тесто внутри будет сырым. Как и все блюда на масле — готовые корн доги нужно высушить на бумажных полотенцах.

Теги
#дом #советы #рецепты #вкусно и просто
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Юлия Шатравко
Юлия Шатравко
390 дн. назад
/// Scroll to comments or other