Новый Год: глинтвейн и пьяная груша | Colors.life
13

Новый Год: глинтвейн и пьяная груша

овый Год: глинтвейн и пьяная груша — не частые гости на столах в нашенской кухне. И если глинтвейн ещё пытается занять своё место, то такое приятное и интересное блюдо, как пьяная груша, незаслуженно обойдено вниманием. Отчего хотим исправить положение — и исправляем. Начнём исправление по принципу постепенности — с глинтвейна.

Глинтве́йн (нем. Glühwein (глювайн) от glühender Wein — пылающее вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии,Швейцарии и Великобритании на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.
Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали.

Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы и Центральной Европы. Русское слово «глинтвейн» могло образоваться путём редуцирования немецкого словосочетания «glühend(er) Wein», и немецкое glühend превратилось в глинт-. Не исключено также, что это слово пришло в русский язык не напрямую из немецкого, а через польское посредство (в польском тоже отмечено glintwajn), и подобная трансформация произошла сначала в польском языке.

Естественно, существует огромное количество рецептов глинтвейна. Здесь приведём лишь парочку наиболее показательных, чтобы потом на основе этих закономерностей составлять те рецепты и в таких пропорциях, как вам захочется. Кстати, важное замечание по поводу специй: специи не должны быть молотыми. Иначе вам будет очень сложно очитстиь глинтвейн от мелкой взвеси специй. Ну а цельные специи очень легко удаляются из готового напитка.

Итак, наш первый на этот год рецепт — это самый простой рецепт, глинтвейн по-германски.


Для того, чтобы приготовить глинтвейн по-германски, нужны:

красное вино — 700 мл,
вода — 400 мл,
сахар — 100 г,
корица, гвоздика, лимон.
Процедура приготовления глинтвейна по-германски очень проста: вино вылить в кастрюлю, добавить воду, сахар и по вкусу корицу и гвоздику, закрыть крышкой и нагреть не доводя до кипения. Снять с огня и дать отстояться 10 мин. и процедить. Добавить коньяк, размешать и разлить в бокалы, опустить в бокалы по кружочку лимона и подавать.

Следующий рецепт — это глинтвейн «Зимний дворец». Для его приготовления нужны:

чай — 0,5 л,
красное столовое вино — 375 мл,
корица, гвоздика.
Процедура очень проста: свежезаваренный крепкий чай влить вино, добавить по вкусу корицу и гвоздику, все размешать и подогреть под крышкой не доводя до кипения, разлить глинтвейн в чашки и подавать.

И, наконец, более многокомпонентный рецепт — фруктовый глинтвейн. Для его приготовления (на одну порцию) нужны:

вино красное 3/4 стакана
яблочный сок 1/4 стакана
коньяк 20 г
вишня 50-70 г
виноград 50 г
тростниковый сахар 2 кусочка
апельсин 1/2 шт.
яблоко 1/2 шт.
гвоздика, анис, мускатный орех, корица по вкусу
Готовить фруктовый глинтвейн очень просто. В кастрюлю вылить сок, добавить коньяк. Выложить вишню, апельсины и сахар, яблоки. Выложить виноград и все специи. Влить вино. Подогреть все содержимое кастрюли до 70 градусов, снять с огня и дать постоять около 5 минут. Разлить в бокалы и подать к столу.

Если вы обратили внимание, то фрукты после распития глинтвейна были обойдены нашим вниманием. То есть, неизвестно, что с ними делать — то ли выбросить, то ли сЪесть. Скорее всего, именно таким вопросом задавался неизвестный автор рецепта «Пьяная груша» — рецепта, который очень похож на рецепт приготовления фруктового глинтвейна за тем исключением, что обрабатываются не виноград и апельсин, а груша, и целевой компонент — не напиток, а десерт. Рассмотрим пьяную грушу подробнее :)

Новогодний десерт «пьяная груша».

Десерт “Пьяная груша” придется вам по вкусу. Готовиться он легко, не требует особенных кулинарных способностей, но при этом достаточно оригинален. Такой необычный десерт можно приготовить на день влюбленных или порадовать гостей в день своего рождения. Он имеет нежный веселящий вкус и не оставит к себе равнодушным даже мега-гурмана.

Что понадобится для «пьяной груши»:

Uруши среднего размера 8 — 10 штук
Сахар, 2 столовых ложки
Гвоздика 3 штуки
Грецкие орехи очищенные 100 грамм
Красное десертное вино — 2 стакана
Мед 1 чайная ложка
Апельсиновый сок 1/2 стакана
Щепотка корицы
Листочки мяты
Выбираем эмалированную кастрюлю подходящего размера. Выливаем в нее вино, апельсиновый сок, добавляем корицу, гвоздику, сахар и мед. Мед нужен для придания десерту аромата и легкого привкуса. Можно этот ингредиент не добавлять. Кастрюльку накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 15 минут. После этого помешаем наш сироп для полного растворения сахара и меда.

.

Для нашего десерта выбираем 8-10 достаточно крепких груш (чтобы не развалились во время приготовления) среднего размера. Очищаем груши от кожуры, хвостик оставляем на месте, не срезаем. Можно срезать попку для устойчивости плода.

Опускаем груши в горячий сироп (они должны почти полностью быть покрыты жидкостью), доводим его до кипения, снова накрываем крышкой и оставляем томиться на 15 минут на самом маленьком огне, чтобы плоды размягчились и пропитались сладким сиропом. Затем выключаем подогрев и даем остыть.

Десерт подается на стол охлажденным, поэтому его следует подержать в холодильнике не менее часа. Помещаем каждую грушку в большую креманку, добавляем сироп и посыпаем грецкими орехами. Хвостик груши украшаем веточкой мяты. Можно подать такой десерт и с мороженным, которое выкладывается шариками вокруг плода. Впечатления будут незабываемы.

Приятного аппетита с глинтвейном и пьяной грушей! Удачных праздников!


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Татьяна Дюкарева
Татьяна Дюкарева
Автор
397 дн. назад
/// Scroll to comments or other