Макаронс | Macarons | Colors.life
71

Макаронс | Macarons

Макарон — маленькое миндальное пирожное круглой формы с нежной хрустящей корочкой снаружи и мягкое внутри. Еще не пробовали готовить макароны? Тогда самое время рискнуть и приготовить это лакомство по нашему рецепту!

yout_preview

Ингредиенты:
Миндальная мука — 150 г
Сахар — 150г
Сахарная пудра — 150 г
Яичный белок — 110 г (4 шт.)
Вода — 40 г
Жидкий пищевой краситель — 5 г
Кондитерский мешок — 2 шт.
Крем-мед черничный — 1 ст. л.
Крем-мед с ягодами годжи — 1 ст. л.
Пергамент для выпечки

Калорийность на 100 г - 356 ккал

Приготовление:
Отделите белки от желтков, миску с белками оберните в пищевую плёнку, сделав в ней пару надрезов.
Поставьте белки на сутки в холодильник, чтобы они “состарились”.
Смешайте сахарную пудру с миндальной мукой и просейте.
Пересыпьте мучную смесь на противень, застеленный пергаментом, и отправьте подсушиться в разогретую до 150°С духовку на 5 минут.
Затем пересыпьте миндальную муку с сахарной пудрой в миску и дайте смеси остыть.
Разделите белки на 2 равные части. Отправьте первую часть белков к миндальной муке с сахарной пудрой и слегка перемешайте.
Приготовьте сахарный сироп: в сотейник залейте воду, всыпьте сахар и варите без помешиваний до нагрева смеси до 116°С.
Взбейте вторую часть белков в легкую пену. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой горячий сахарный сироп.
Взбивайте смесь около 2 минут до устойчивых пиков, а потом соедините со смесью из миндальной муки, сахарной пудры и яичного белка.
Вымешивайте смесь силиконовой лопаткой до однородности.
Разделите тесто на 2 части, в одну часть добавьте жидкий пищевой краситель и перемешайте.
Переместите готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите заготовки размером 3–4 см на застеленный пергаментной бумагой противень.
Можно отсаживать тесто и на силиконовом коврике.
Если верхушка теста не гладкая, постучите противнем об столешницу 2–3 раза.
Оставьте заготовки на 1 час, чтобы образовалась корочка, которая не липнет к пальцам.
Выпекайте в разогретой до 150-160°С духовке 16 минут.
Готовые миндальные половинки смажьте мёдом и соедините.


Теги
#своими руками #рецепты #советы #макаронс
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Елена  Варламова
Елена Варламова
Автор
403 дн. назад
/// Scroll to comments or other