Гребешок Parisienne с лукомпореем и трюфелем | Colors.life
64

Гребешок Parisienne с луком-пореем и трюфелем

Где попробовать: Hotel Cafe Royal, Лондон

Ингредиенты:
гребешок среднего размера в раковине 2 шт на человека
свежий чёрный трюфель 5 гр
лук-порей 200 гр
помидоры 100 гр
жирные сливки 100 мл
картофельное пюре 200 гр
яичный желток 2 шт
петрушка 2 столовые ложки
панировочные сухари 15 гр
пармезан 30 гр
Способ приготовления:
Отделите гребешки от раковин.
В миске смешайте картофельное пюре и яичный желток, распределите по раковинам от гребешков и запеките до легкого румянца. Порезанные кубиками помидоры подогрейте вместе с луком-пореем и оливковым маслом, добавьте в раковину от гребешка.
Сварите гребешок в кипящей солёной воде, затем порежьте на 5 слоёв и поместите на подушку из порея и томатов.
Подогрейте сливки, смешанные с бульоном из гребешка до консистенции голландского соуса, затем полейте им гребешки, отправьте в духовку, чтобы верх немного подрумянился.
Посыпьте петрушкой, добавьте несколько кубиков томата и посыпьте тертым свежим трюфелем.


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Юля Пушкарская
Юля Пушкарская
Автор
408 дн. назад
/// Scroll to comments or other