Такого чеснока вы еще не знали: копченый чеснок деликатес к Рождеству | Colors.life
Авторские текст и фото
Надежда Лебедева 121

Такого чеснока вы еще не знали: копченый чеснок - деликатес к Рождеству

О происхождении, способе получения и кулинарном использовании копченого чеснока мы расскажем в этой статье. Традиция копчения чеснока существует в городке Arleux, на северо-западе Франции. Используют особый сорт розового чеснока, известного своим мягким и деликатным запахом. Сначала чеснок сплетают в связки и подсушивают. А затем его подвергают холодному копчению. Коптят торфом, тлеющим под слоем соломы и буковых опилок. Такой чеснок может храниться до года.

Что касается его кулинарного использования, то традиционные блюда с копченым чесноком, к примеру: чесночный суп, шампиньоны с копченым чесноком. Копченый чеснок хорошо сочетается с растертым сыром горгонзола, с картофельным пюре, с грибами. Помимо Arleux чеснок коптят и в некоторых итальянских деревнях, но уже горячим способом. Иногда чеснок коптят и немцы.

В магазинах копченый чеснок появляется ближе к Рождеству. Деликатес из Arleux стоит примерно 50 евро за кг, но ведь и нужно его совсем немного! А может попробовать и нам закоптить чеснок к Рождеству, ведь всевозможных приспособлений для копчения сейчас продается сколько угодно? И чем мы хуже французов и немцев!


Теги
#удивительно #рецепты #путешествия #сад
Вам будет интересно
Елена Варламова
Реклама
Комментарии (0)
Надежда Лебедева
Надежда Лебедева
415 дн. назад
/// Scroll to comments or other