Суппюре из каштанов с белыми грибами | Colors.life
32

Суп-пюре из каштанов с белыми грибами

Ингредиенты:

Каштаны – 1 кг.
Мука из белых грибов (перемолотые сушеные грибы) – 50 гр.
Свежие белые грибы – 50 гр.
Лук-шалот – 100 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Куриный бульон – 2 л.
Крем-фреш (или жирная сметана) – 250 гр.
Трюфельное масло – 50 гр.
Утиный жир – 1 ст. л.
Способ приготовления:

Каштаны очистить и отваривать в курином бульоне 20-25 минут на медленном огне.
Вынуть, немного остудить, измельчить и протереть через сито, чтобы получилось однородное пюре. Добавить крем-фреш, сливочное масло и утиный жир, хорошо перемешать.
В сервировочную тарелку налить немного трюфельного масла, положить порезанные тонкими слайсами белые грибы, залить супом.
Декорировать луком-шалот и посыпать мукой из белых грибов.


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ольга Цедова
Ольга Цедова
409 дн. назад
/// Scroll to comments or other