Специи, о которых Вы не слышали | Colors.life
51

Специи, о которых Вы не слышали

1. Carolina Reaper
В 2007 году перец Bhut Jolokia был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый в мире перец чили. Так было до 2012 года, пока его не «сверг» новый сорт -The Trinidad moruga scorpion.

С точки зрения Сковилл (единиц измерение остроты чили) этот новый вид имеет около 1,2 миллионов единиц, а его предшественник – 1 миллион Сковилл. Но этого оказалось недостаточно: в 2013 году был выведен новый вид перца чили — Carolina Reaper, острота которого составляет 2,2 миллионов Сковилл.
Для сравнения: привычная всем жгучая венгерская паприка имеет от 100 до 500 Сковилл, а самый острый соус табаско примерно в 1000 раз «мягче» Carolina Reaper.

2. Asafoetida (асафетида)
Порошок асафетиды является одной из основных приправ индийской вегетарианской кулинарии.

Его производят из корней и стебля разновидности гигантского укропа. Эта пряность также известна как «Хин», «Пища богов», «Гигантский фенхель», «вонючая резинка» и «испражнения дьявола». Последние два названия четко указывают на одну отличительную характеристику асафетиды — ее сильный и зловонный запах.
К счастью, после приготовления вонь смягчается, а бархатный вкус этого растения напоминает смесь чеснока, лука и лука-порея, хоть по вкусовым ощущениям приготовленная асафетида значительно мягче луково-чесночного микса.

3. «Зерна рая»
Пряность очень похожа на перец, но вкус у «зерен рая» необычный: он похож на пряный перец и при этом обладает фруктовыми и цветочными нотками, а также немного напоминает кориандр и кардамон.

Эта пряность родом из Западной Африки. В отличие от обычного перца, плоды не сушат, а собирают только семена.
Много веков назад «зерна рая» использовали как дешевый заменитель черного перца, но сегодня это более редкая приправа, поэтому и дорогостоящая.

Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Архипова
Ирина Архипова
Автор
411 дн. назад
/// Scroll to comments or other