Свинина в кокосовом молоке со специями | Colors.life
Авторские текст и фото
Татьяна Байдакова 163

СВИНИНА В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ СО СПЕЦИЯМИ

Хождение за три моря не прошло для меня бесследно: в Москве нестерпимо захотелось индийской еды! В запасе ещё сохранились свежий лемонграсс, листья карри и кардамон нынешнего урожая. Остальное было куплено в супермаркете. Вышеозначенные специи вы можете приобрести там же – но они, конечно, будут не столь душистыми, как мои.

Итак, я взяла 2 килограмма свиных рёбрышек (готовлю всего лишь на троих, но на рёбрах мяса мало, мякоти достаточно будет купить 0,8-1 кг). В любимой глубокой сковороде наподобие казана разогрела 2 столовых ложки оливкового масла и на самом сильном огне обжарила рёбрышки до полного отставания от дна – чтобы появилась хрустящая корочка.
Затем залила мясо поллитровым пакетом кокосового молока, добавила 1,5 ч.л. морской соли, щепотку белого перца, 2 ч.л. куркумы, 1 ч.л. готовой гарам-масалы, 10 горошин кориандра и 6 коробочек кардамона (размолотых), бросила туда же десяток листиков карри, маленький пучок лемонграсса и цедру одного лайма. Всё как следует перемешала, довела до кипения и оставила на маленьком огне на час.
По прошествии этого времени, когда жидкость немного выпарилась, достала и выкинула связку лемонграсса (она сделала своё дело, полностью отдав блюду аромат) и поставила казан в подушки – чтобы мясо ещё немного дошло. За это время отварила яичную лапшу. Соуса всё равно образуется много, поэтому к мясу обязательно нужно что-то "впитывающее" – рис, макароны, кускус или любой похожий гарнир.


Теги
#кулинария #готовим дома #мясо #экзотика #индийская кухня #рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Татьяна  Байдакова
Татьяна Байдакова
413 дн. назад
/// Scroll to comments or other