11 лучших рецептов брускетты | Colors.life
1940

11 лучших рецептов брускетты

Брускетта — итальянская закуска-антипасто, представляющая собой ломтик подсушенного хлеба — например, чиабатты, — поджаренный до легкой корочки и хрустящего состояния. С начинкой можно экспериментировать, вариантов различных начинок может быть множество. Но есть и классические сочетания — помидоры и базилик, баклажаны с помидорами, мягкие сыры, прошутто, оливки.

Секреты приготовления брускетты:

Идеально для приготовления брускетты подходит итальянский хлеб чиабатта.

Хлеб необходимо нарезать толщиной 1-2 см.

Ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде).

Поджаривать чиабатту нужно так, чтобы она подрумянилась снаружи, но оставалась мягкой внутри.

При жарке не нужно добавлять масло. Уже после того, как хлеб покрылся румяной корочкой, нужно сбрызнуть его оливковым маслом.

Еще теплые ломтики хлеба натрите чесноком.

Когда хлеб готов, осталось только решить, какую начинку положить сверху.

1. Классическая брускетта с помидорами и базиликом.

Этот классический вариант начинки для брускетты — то, с чего стоит начать свои кулинарные эксперименты. Вкусные помидоры, ароматный базилик, хрустящая чиабатта — что может быть лучше?

Потребуется:
Чиабатта — 4 ломтика
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры черри — 10 штук
Базилик — 5-6 листьев
Оливковой масло — 20 мл.

2. Брускетта с авокадо и вялеными томатами.

Брускетта с вялеными томатами и авокадо — отличная закуска к белому вину. Не забудьте выбрать вкусный сливочный сыр в качестве намазки на хлеб — он позволит оттенить вкус столь оригинальной начинки.

Потребуется:
Багет (итальянский хлеб)- 1 шт.,
Сыр Фета - 150 гр.,
Творожный сливочный сыр (Альметте, Buko т.д.) - 150 гр.,
Авокадо - 2 шт.,
Томаты вяленые
Чеснок - 1-2 зуб.,
Зелень свежая (базилик зеленый, или кинза, или петрушка),
Масло оливковое

3. Кристини с кабачком и сыром рокфор.

Эта простая закуска — идеальный летний перекус. Тонкие слайсы из кабачков, поджаренные гренки, рокфор — что может быть лучше для бранча в летний зной? Не забудьте щедро приправить все оливковым маслом и специями.

Хлеб или багет
Тонкий кабачок 1-2 шт
Тимьян (свежий) 1-2 веточки
Рокфор 0,5 ст.л. на 1 хлебец
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 2 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
соль и перец
1 ч.л. лимонного сока

4. Брускетта с овощами и курицей.

Этот сытный вариант чиабатты станет отличным перекусом в летнее время — когда есть возможность подобрать вкусные сезонные овощи.

Чиаббата — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Чили — 1 шт.
Грибы — 3-4 шт.
Щавель
Куриный фарш — 70 гр.
Оливковое масло — 10 гр.

5. Брускетты с кальмарами и острым чили.

Кальмары, перец-чили, лимонный сок — нестандартное, но очень оригинальное сочетание вкусов, которое дополнит хрустящий хлеб.

Мы получаем довольно необычное лёгкое блюдо, которое хорошо утоляет голод. Если кальмары красиво разделать и нарезать сеточкой, получится и вовсе художественный продукт.

Хлеб — 6 ломтиков
Кальмары — 3 шт
Чили — 2 шт
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 с.л.
Помидоры черри — 5 шт
Цедра — 1 лимон

6. Смореброд со свеклой, сельдью и яйцом.

Этот рецепт брускетты — услада не только для ваших вкусовых рецепторов, но и для глаз. Яркое сочетание свеклы, бэби-картошки, перепелиных яиц точно пробудит у вас аппетит. Не забудьте свеклу отварить или запечь в духовке.

* сельдь - 125 г
* перепелиное яйцо варёное - 3 шт.
* лук красный - произвольно
* картофель беби, сваренный и слегка обжаренный (у меня запеченный) - 2-3 шт
* хлеб - два кусочка
* сливки для замачивания сельди - 50 г (если требуется)
* соус из печёной свеклы - 20 г
* зелень для украшения
* нерафинированное подсолнечное масло

Соус из печёной свеклы

* печёная свекла 175 г
* сметана - 75 г 20% (у меня 20 сметаны 10%+ 40 г сливочного сыра+15 г сливок 20%)
* горчица дижонская - 30 г
* растит. масло - 50 г
* соль, перец, сахар

7. Тост «Скаген».

Это авторское блюдо принадлежит известному шведскому ресторатору Туре Вретману. Вретман выступал за сохранение традиций, пропагандировал шведскую кухню, тщательно собирая и приумножая национальные рецепты.

Во времена, когда, как и многие страны, Швеция переживала период увлечения иностранным фастфудом, вытесняющим домашнюю кухню, Туре придал новый статус классическим блюдам Швеции, включая старые рецепты в меню элитных ресторанов.

Вам потребуется:
4 куска пшеничного хлеба
- 320 г очищенных креветок
- 50 мл майонеза
- 1ст. ложка дижонской горчицы
- 150 г икры ряпушки (можно красную икру)
- 50 г свежей зелени укропа
- 1 лимон
- сливочное масло
- соль и перец по вкусу

8. Брускетта с грибами и бурратой.

Буррата (итал. Burrata) — итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла. Мягкий вкус этого сыра отлично впишется в композицию из хрустящего хлеба и ароматных пряных грибов.

500гр грибов
1 зубчик чеснока, измельчить
1 1/2 ч.л. измельченного свежего розмарина
1 ч.л. тертой цедры лимона
2 ст.л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
8 ломтиков хорошего хлеба
1-2 шарика бурраты (или моцареллы)
обжаренные в оливковом масле листья шалфея (опционально)

9. Брускетты с маринованной острой свеклой и козьим сыром.

Маринованную свеклу можно подать как самостоятельное блюдо, а можно добавить в ваши любимые салаты, гарниры или нарезать ломтиками и положить в качестве начинки на брускетту. Козий сыр станет прекрасным «компаньоном» для острой свеклы.

на 1 свеклу среднего размера

сок 1/2 лимона
2 ст/л винного уксуса
1/4 стакана оливкового масла
щепотка соли перца
1 чили
2 зубчика чеснока
1 ч/л тросникового сахара/меда
1 ч/л бальзамика
1/2 ч/л зерен горчица и кориандра
1 ч/л тимьяна
багет
козий сыр

10. Брускетта с жаренными баклажанами, томатами и моцареллой.

Помидоры, моцарелла и баклажаны — идеальное трио для легкой летней закуски.

на 10 шт
половина багета
2 маленьких баклажана+3 ст/л
ол масло для жарки
соль и перец
2 средних томата
10 беби моцарелл
сок 1/2 лимона
1 зубчик чеснока
2 ч/л бальзамика
Майоран или базилик

11. Брускетта с рикоттой, редисом и рукколой.

Пикантность редиса, пряность рукколы, нежность рикотты — всё это идеально сочетается с поджаренным на гриле или в тостере кусочком хлеба, сбрызнутого оливковым маслом.

Ингредиенты (всё по вкусу):

Чиабатта
Рикотта
Руккола
Редис
Оливковое масло
Соль
Черный молотый перец


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Светлана Куракина, таша мокшанова, Ирина Прохорова
Реклама
Комментарии (0)
Мария Кудрявцева
Мария Кудрявцева
Автор
426 дн. назад
/// Scroll to comments or other