Секреты вкуснейшего рагу | Colors.life
Авторские текст и фото
Елена Правилова 150

Секреты вкуснейшего рагу

Спешу поделиться, как приготовить самое вкусное рагу. Сезон богатства овощей еще продолжается, Вы успеете его опробовать и поделиться впечатлениями.
Итак, как всегда берем стандартный для блюда набор овощей: баклажаны, перец, лук, морковь и помидоры.

Почищенные и помытые овощи выкладываю на салфетку. Вытираю насухо каждый ингредиент.

Все овощи режу очень крупной соломкой.

Вот такими крупными блоками режу морковь
Так же крупно нарезаю баклажаны
Это нарезанный перец. (Уже обжаривается)

Секрет этого вкуснейшего рагу: индивидуальная обжарка баклажанов, моркови, перца на большой сковороде в один слой. Баклажаны жарила в несколько заходов - они сильно ужариваются, их надо много на блюдо. Но необыкновенный вкус они приобретают, только если жарятся в один слой на сковороде. И второй секрет: каждая овощная закладка жарится до образования хорошей румяной корочки со всех сторон овощных кусочков. Делается это на самом сильном огне при непрерывном помешивании.
Лук жарим до хорошего золотистого цвета. И, внимание, в него добавляем очищенные помидоры.

Лук в процессе обжарки
Помидоры беру не крупные, режу их на четверти и снимаю кожицу.
Помидоры быстро начинают отдавать сок, окрашивая лук в золотистый цвет

В обжаренный лук с помидорами кладу все предварительно обжаренные овощи и тщательно перемешиваю.

Перемешанное рагу на самом маленьком огне держу под крышкой 5-7 минут. Овощи должны "познакомиться", обменяться вкусами и ароматами
Финальный секрет. Крупно порезанный чеснок кладу в рагу под крышкой вместе с солью, уже выключив огонь, и даю блюду 5 минут настояться
Приятного аппетита!

Теги
#рецепты #советы #дом
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Елена Правилова
Елена Правилова
420 дн. назад
/// Scroll to comments or other