Как варить кофе в турке | Colors.life
52

Как варить кофе в турке

У большинства жителей современных мегаполисов редко возникает вопрос, как приготовить в турке кофе. Ведь чуть ли не в каждом доме, офисе и даже на улицах есть машины для варки этого напитка. Поэтому рецепты кофе в турке сейчас известны лишь немногим фанатам.

Существуют разные рецепты приготовления кофе в турке, но у всех у них есть несколько главных общих правил. Начнем с помола зерен.

Он должен быть самым мелким, или, как часто говорят, тонким. Так он в полной мере раскроется во время приготовления.
Вода не должна быть просто набранной из-под крана или кипяченой. Знатоки советуют брать хорошую бутилированную либо тщательно очищенную. Плюс она должна быть очень-очень холодной.
Готовить кофе нужно внимательно, чтобы тот ни в коем случае не закипел, иначе часть веществ просто улетучится из напитка. И лучше, если делать это с хорошим настроением или, по крайней мере, с позитивными мыслями.

Теперь можно перейти непосредственно к самому процессу. Для начала стоит сварить кофе по-турецки. Второе название способа – по-восточному. Пожалуй, это самый популярный рецепт, как варить кофе в турке. Лучше всего это делать на газовой плите, но подойдет и электрическая, включенная на среднюю мощность. В джезву положите щепотку соли, молотые кофейные зерна, при желании специи (корица, кардамон, мускатный орех, анис и т. д.).
Прогрейте их на огне примерно секунд 20-30, слегка встряхивая турку.
Влейте в нее холодную воду. Наполняйте посуду не полностью, остановитесь у узкого горлышка.
Джезву возвращайте на плиту и ждите появления устойчивой пены. Никуда не отходите, помните, что приготовление кофе в турке требует вашего постоянного присутствия на кухне. Как только пена поднялась почти к самому краю сосуда, снимайте его с огня.

Перемешайте пену ложечкой с длинной ручкой и ставьте на огонь – варка продолжается. Будьте очень внимательны – второй и третий раз пена поднимается стремительно. Когда она достигает края турки, отставляйте ее в сторону или поднимайте вверх.
Чуть встряхивая джезву, дождитесь опадания пены и еще раз прогрейте кофе. Теперь плиту можно выключить и заняться сервировкой стола.
Пусть такой способ приготовления требует внимания и некоторого времени, результат вас приятно удивит. Можно, конечно, заваривать кофе в турке, как чай в чайнике, но тогда у напитка будет куда более простой вкус. Стать по-настоящему вкусным и ароматным ему поможет только такая неспешная варка на огне.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Юлия Гааль
Юлия Гааль
Автор
429 дн. назад
/// Scroll to comments or other