Заливная рыба и еще 10 рецептов киноблюд | Colors.life
168

Заливная рыба и еще 10 рецептов киноблюд

кадр из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!»

1. Заливная рыба («Ирония судьбы, или С легким паром!»)

Этому блюду в фильме досталось: Лукашин обозвал его стрихнином, а Ипполит произнес незабвенную фразу: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!» На самом деле рыба, которую в кадре ел Юрий Яковлев (исполнитель роли Ипполита), действительно была невкусной, и эта фраза, ее, кстати, не было в сценарии, вырвалась у актера непроизвольно. К слову, Барбара Брыльска, сыгравшая Надю, готовит заливную рыбу, но рецептом не делится, говоря в интервью, что это ее секрет.

Ингредиенты:

рыба 1 кг,
по 1 шт. моркови, корень петрушки, корень сельдерея, луковица , лавровый лист;
перец черный 5 горошин,
желатин 10 г,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Рыбу разделать, нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, лук, перец, лавровый лист, посолить, залить водой и отварить. Вынуть рыбу из бульона и выложить на блюдо. В бульон положить рыбью голову и плавники и варить полчаса. Затем процедить бульон, добавить предварительно замоченный желатин и довести до кипения. Залить бульоном рыбу и поставить в холодное место.

кадр из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»

2. Баклажанная икра («Иван Васильевич меняет профессию»)

Ее мы запомнили по эпитету «заморская». Дело в том, что красная и черная икра при дворе Ивана Грозного считалась кушаньем привычным. А вот баклажаны на Руси тогда не выращивались. Если быть совсем точным, во времена Ивана Грозного баклажанной икры в России быть не могло вовсе: ее завезли только в XVII веке. В картине в роли баклажанной икры снималась кабачковая.

Ингредиенты:

по 2, 5 кг баклажанов и помидоров,
по 1 кг моркови и перца болгарского,
по головке лука репчатого и чеснока,
масло растительное 100 г,
соль,
черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать, морковь натереть на терке, помидоры измельчить в блендере. Обжарить лук в растительном масле, добавить морковь, затем помидоры. Баклажаны и перец запечь в духовке, снять кожицу, удалить семена и измельчить в блендере. Добавить полученную массу к помидорам и тушить в течение 30-40 мин. За 5 мин. до готовности добавить чеснок, соль и перец.

кадр из фильма «Девчата»

3. Грибной суп («Девчата»)

Щи, приготовленные поварихой Тосей, бригада лесоруба Ковригина демонстративно и несправедливо раскритиковала. Зато грибной суп, который девушка, преодолев гордость, принесла на делянку, парни одобрили. «Вместо грибного супа был перловый, – вспоминает Алексей Крыченков, исполнитель роли одного из лесорубов Леши Великанова. – Съемки проходили на Северном Урале, а морозы там под минус 30. У нас буквально ложки к губам примерзали, когда мы этот суп ели».

Ингредиенты:

грибы 500 г,
картофель 5 шт.,
морковь 2 шт.,
по 1 шт. корень петрушки, лук репчатый;
масло сливочное 2 ст. л.,
масло подсолнечное 30 г,
лавровый лист 2 шт.,
соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы нарезать и обжарить в сливочном масле. Затем положить их в кастрюлю, добавить два литра воды и варить в течение 30 мин. Нарезать картофель соломкой и добавить в кастрюлю. Натереть на крупной терке морковь и корень петрушки, нарезать лук, слегка их обжарить и добавить в кастрюлю. Положить соль, перец, лавровый лист и варить еще 20–30 мин.

кадр из фильма «Приключения Шерлока Холмса и доктора Ватсона

4. Ревеневый суп («Приключения Шерлока Холмса и доктора Ватсона»)

Этот суп и седло барашка очень любил доктор Ватсон. Их готовила для него миссис Хадсон.

Ингредиенты:

картофель,
лук,
морковь,
ревень,
специи.

Способ приготовления:
Отварите картофель. лук, морковь, а в конце добавьте мелко нарезанный ревень.

кадр из фильма «Берегись автомобиля»

5. Луковый суп («Берегись автомобиля»)

Вернувшегося из очередной «командировки» Деточкина мама встречает обедом. И говорит: «Последняя книга Дюма была кулинарной. Ты ешь луковый суп по рецепту великого писателя».

Ингредиенты:

репчатый лук 2 шт.
пшеничный хлеб 200 г,
бульон 1 л,
сливочное масло 2 ст. ложки,
сыр 100 г.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить в него хлеб и жарить до золотистого оттенка. Затем переложить все в кастрюлю, залить бульоном и варить 10-15 мин. Перед окончанием варки добавить тертый сыр.

кадр из фильма «Трое в лодке, не считая собаки»

6. Ирландское рагу («Трое в лодке, не считая собаки»)

Это коронное блюдо Джорджа. Он готовит его даже в походных условиях, правда, не очень удачно.
Традиционное ирландское рагу делается из мяса, картошки и лука. Джером Клапка Джером, автор книги «Трое в лодке, не считая собаки» высмеивал консерватизм британцев, которые считали недопустимым добавлять в это блюдо что-то еще. И в повести Джордж бросает в котелок мясо, картошку, капусту, горох, а еще остатки еды: кусок вареной грудинки, полпирога со свининой, полбанки консервированной лососины и пр.

– Сейчас уже не вспомню, что именно мы бросали в котелок, но точно не то, из чего делалось ирландское рагу, – рассказывает Михаил Державин, исполнитель роли Джорджа. – А вообще я не поварских дел мастер. Больше люблю смотреть, как готовят, а потом есть. Я скорее заготовитель: могу раздобыть углей, достать и отдраить большую сковороду для уличного приготовления еды. Или по настроению придумать какую-нибудь интересную форму подачи. Например, украсить елку... запеченными сосисками.

Ингредиенты:

баранья лопатка 1,5 кг,
картофель 10 шт.,
морковь 4 шт.,
лук репчатый 3 шт.,
чеснок 6 зубчиков,
вода 600 мл,
розмарин 1 веточка,
петрушка 4 веточки,
масло растительное 3 ст. л.,
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать на крупные куски и обжарить на растительном масле в течение 3 мин. с каждой стороны. Картофель и морковь почистить и крупно нарезать. Лук почистить и нарезать полукольцами. В сковороду с мясом добавить морковь, лук, чеснок и розмарин. Помешивая, готовить блюдо в течение 5 мин. Затем влить в сковороду кипяток (воду можно заменить темным пивом, как часто делают в Ирландии), перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить картофель, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне в течение 2 часов.

кадр из фильма «Тот самый Мюнхгаузен»

7. Утка с яблоками («Тот самый Мюнхгаузен»)

Знаменитый рассказчик удивительных историй готовит это блюдо необычным способом. Он стреляет в дымоход, когда над ним пролетает утка, и она падает в камин уже прожаренная.

Ингредиенты:

утка 2 кг,

яблоки 5 шт.,

1/2 лимона,

корица 3 щепотки,

сметана или майонез 4 ст. ложки,

яблочный уксус,

лавровый лист,

соль по вкусу,

черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Выпотрошить утку. Приготовить маринад (добавить в горячую воду соль, уксус, черный молотый перец и лавровый лист), остудить его и замариновать утку на несколько часов. Нарезать яблоки, добивать в них корицу и порезанный лимон. Утку посолить внутри, обмазать сметаной или майонезом, начинить яблоками и зашить нитками. Снаружи обмазать утку сметаной или майонезом, смешанным с перцем. Завернуть утку в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на полтора часа.

кадр из фильма «Самая обаятельная и привлекательная»

8. Пирожки «Маэстро» («Самая обаятельная и привлекательная»)

Их готовят в фильме Надя и ее подруга Сусанна, помогающая ей покорить сердце красавца-коллеги. Кстати, по словам Сусанны, мужчинам категорически нельзя говорить, как что и из чего приготовлено.

– Тесто и начинка для пирогов были сделаны заранее, – вспоминает режиссер фильма Геральд Бежанов. – Актрисы ловко с ними управились. Понадобилось дубля три, не больше. В духовку клали пирожки, приготовленные на площадке, а из нее вынимали уже готовые, которые заранее испек кто-то из киногруппы (в фильм эти кадры не вошли. – Прим. «Антенны»). После съемок пирожки, конечно же, съели. С чем они были, уже не вспомню. Но главное в них было название – «Маэстро»! Согласен ли я с тем, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок? Разные бывают мужчины и женщины. Кто-то может этим околдовать, кто-то – нет. Но мне кажется, что пироги – беспроигрышный вариант.

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто 450 г,
джем 200 г,
1 яйцо,
мука 100 г.

Способ приготовления:
На столе, присыпанном мукой, разделать тесто на заготовки для пирожков. Белком яйца смазать края теста, чтобы оно лучше склеивалось. Положить джем и слепить пирожки треугольной формы. Развести желток в небольшом количестве воды и смазать им пирожки. Выпекать в духовке при температуре 22°С около 30 мин.

кадр из фильма «Здравствуйте, я ваша тетя!»

Пирожные со взбитыми сливками («Здравствуйте, я ваша тетя!»)

Их подают на стол по случаю приезда миллионерши донны Розы. И по закону жанра они летят в лицо ее ухажерам судье Кригсу и полковнику Чеснею. Для съемок был придуман крем с низким содержанием жиров, который не оставлял следов на одежде.

Ингредиенты :

сахар 0,75 стакана,
мука 0,5 стакана,
желатин 5 листов,
ванилин по вкусу,
вишня 1 стакан,
сгущенное молоко 4 ст. ложки,
сливки (33%) 300 мл,
яйца 4 шт.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. В желтки всыпать 0,5 стакана сахара и растереть. В белки добавить лимонную кислоту на кончике ножа и взбить. Смешать белки, желтки и муку. Выложить тесто на противень и выпекать в разогретой до 200°C духовке 15 мин. Ягоды с оставшимся сахаром измельчить в пюре. 1/4 стакана сливок разогреть, добавить в них предварительно замоченный желатин и пюре. Поставить в холодильник. Взбить сливки. Затем, не переставая взбивать, добавить в них сгущенное молоко. На остывший бисквит намазать пюре, затем взбитые сливки. Разрезать на квадраты и убрать в холодильник на час.

кадр из фильма «Труффальдино из Бергамо»

Пудинг («Труффальдино из Бергамо»)

Это блюдо подают за обедом, на котором прислуживает Труффальдино. Как вспоминают в киногруппе, пудинг, который приготовили для съемок, был таким скользким, что все затаили дыхание, когда Константин Райкин (исполнитель роли Труффальдино), пританцовывая, нес его на тарелке. Но актеру удалось сыграть сцену, не уронив пудинг на пол.

Ингредиенты:

желатин 35 г,
сметана 1 стакан,
сахар 2/3 стакана,
сливки (25–30%) 2 стакана,
ванильный сахар 1 ч. ложка,
масло растительное рафинированное 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Смазать 250-граммовые стаканы растительным маслом. Взять сотейник, влить в него 1/2 стакана сметаны, поставить на плиту, добавить сахар и довести до кипения, непрерывно помешивая. Когда сахар растворится, снять массу с плиты и остудить. Добавить в нее предварительно замоченный желатин. В отдельную миску влить 2 стакана сливок, добавить оставшиеся полстакана сметаны, 1 ч. ложку ванильного сахара и взбить. Затем добавить сметанную массу и взбивать в течение 3 мин. Разлить массу в стаканы и поставить в холодильник на 4 часа. За 15 минут до подачи достать десерт из холодильника и извлечь из стаканов, перевернув их на тарелки.

кадр из фильма «Золушка»

Мороженое «Золушка»

Ингредиенты:

молоко 250 мл,
сливки (33–35%) 250 мл,
яичные желтки 6 шт.,
сахар 90 г,
ванильный сахар 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

В кастрюлю налить молоко и довести до кипения. Снять с огня и остудить. Смешать желтки, сахар и ванильный сахар. Помешивая массу, влить в нее молоко. Поставить смесь на слабый огонь и помешивать, пока не загустеет. Затем остудить в холодильнике. Взбить сливки и добавить в охлажденный крем. Смесь переложить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку на 1 час. Затем вынуть, взбить миксером и снова убрать в морозилку на 1 час. Потом снова взбить и убрать на 3 часа. Перед подачей на 20 мин. переложить мороженое из морозилки в холодильник


Теги
#кино #рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Мария Поливанова
Мария Поливанова
Автор
435 дн. назад
/// Scroll to comments or other