Еще один рецепт аджики поострее. | Colors.life
Авторские текст и фото
ххх ххх 65

Еще один рецепт аджики - поострее.

Кавказская кухня подарила миру тысячи рецептов уникальных, поистине вкусных и полезных блюд. Одно из них - аджика. Рецептов приготовления этого блюда великое множество. В моей семье предпочитают готовить острую аджику, которую можно употреблять сразу после приготовления и заготавливать на зиму.

Основой этого блюда являются не помидоры, а болгарский и острый перец, а также пряные травы и сухие пряности.
На 1 кг помидоров требуется:
Болгарский перец - 2 кг.
Горький перец (крупный)- 10 штук.
Чеснок (очищенный) - 300 г.
Петрушка - 1 пучок.
Кинза - 2 пучка.
Реган (базилик красный, райхон) - 2 пучка.
Масло подсолнечное 1 стакан.
Уксус виноградный, соль, сахар по вкусу.
Сухие пряности: красный перец, орегано, хмели сунели - по вкусу.

Болгарский и горький перцы можно применять в любой стадии технической зрелости.

Выбирая томаты, следует отдать предпочтение мясистым техническим сортам (пикули, Новичок, Челночок), в которых минимум сока.

Пряные травы следует хорошенько промыть и обсушить.

Все овощи и свежие травы, а также очищенный чеснок, пропустить через мясорубку. Добавить немного соли, сахар и поставить на огонь. После закипания снимать пену, варить на маленьком огне около получаса. Затем добавить подсолнечное масло, уксус,сухие специи и проварить еще около часа, постоянно помешивая. Ароматная аджика готова. Хочу предостеречь, - не кладите сразу всю соль. Масса при варке выпаривается и становиться все солонее. Лучше положить соль по вкусу за 15 минут до окончания варки.

Все мои друзья, которые любят острое, варят аджику по этому рецепту уже долгие годы.

Для зимнего хранения аджика раскладывается в сухие чистые банки (я беру от 0,7 до 1 л) и стерилизуется около получаса.

Приятного всем аппетита!


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (2)
Сулейман Магомедов
Попробовал приготовить аджику по этому рецепту, Получилось очень вкусно! Спасибо автору за потрясающий рецепт, выверенные пропорции и акцент на очень важные детали!
446 дн. назад 0
Комментарий был удален.
ххх ххх
Спасибо
446 дн. назад 0
Комментарий был удален.
ххх ххх
ххх ххх
446 дн. назад
/// Scroll to comments or other