Почему на пасху пекут куличи???? | Colors.life
121

Почему на пасху пекут куличи????

По древнему преданию, Господь Иисус Христос после Своего воскресения приходил к апостолам во время их трапез. Среднее место оставалось не занятым, в середине стола лежал предназначенный Ему хлеб.

Постепенно появилась традиция в праздник Воскресенья оставлять хлеб в храме (по-гречески он назывался «артос»). Его оставляли на особом столе, как это делали апостолы.

Так как семья является малой Церковью, то постепенно появился обычай иметь свой артос. Таким стал кулич (от греч. kollikion – круглый хлеб) – высокий, цилиндрической формы, хлеб из сдобного теста. Слово это вошло в европейские языки: kulich (исп.), koulitch (фр.). Имея во время пасхальной трапезы на столе кулич, мы имеем упование, что и в нашем доме невидимо присутствует воскресший Господь.

Весной, миллионы людей по всему миру с благоговением и радостью готовятся к этому светлому дню - Пасхе!
В этот день принято обмениваться символичными подарками. Пасхальный стол накрывают белоснежной скатертью и украшают цветочными букетами или растительными композициями, в центр которых помещают фигурки птиц, кроликов и крашеные яички.
Раньше, после празднования дома, было принято отправляться в гости: сначала посещались родственники, потом друзья. Очень уместен небольшой подарок или сувенир - красочная подставка под яйцо, нарядная салфетница или корзинка.

У нас в "Уютерре" можно подобрать подарок для Ваших близких к Светлому дню

Еще один важный атрибут Пасхи – праздничный стол, уставленный пасхальными куличами и булками, разноцветными яйцами, ароматными мясными блюдами и закусками.
Правильным пасхальным столом считается тот, который насчитывает не менее 48 различных блюд. Именно столько дней длится строгий пост, предшествующий Светлому Христову Воскресению.
Настоящий кулич высокий, имеет цилиндрическую форму. В тесто добавляются изюм или цукаты, верх украшается глазурью, цветным пшеном и буквами ХВ, символизирующими Христово Воскресение (белоснежная глазурь, покрывающая верхушку пасхального хлеба, одновременно является и «холстом» для росписи).
Если кулич достаточно большой, то отлично подойдет антипригарная металлическая форма, для маленьких куличей можно взять бумажную.

прекрасный вариант разъемных форм
а вот их бумажный аналог и на то и на другое сейчас в "Уютерре" акция

Особым считался шафранный кулич, в составе которого были перетертые рыльца шафрана. Цвет и аромат готовой выпечки приобретали золотистый, царственный оттенок. Качество выпечки во многом зависит от правильно выбранной формы.

Хочу поделиться рецептом потрясающе вкусного кулича.

250 мл молока
7–11 г сухих дрожжей (или 50–60 г свежих дрожжей)
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
5 желтков
щепотка рыльцев шафрана или 1/3 ч.л. молотого шафрана
200 г сливочного масла или маргарина
650–700 г муки
50 г изюма
50 г орехов (у меня миндаль)
50 г цукатов

глазурь:
2 белка
100 г сахара


Рыльца шафрана, которые можно заменить 1/3 ч.л. молотого шафрана.
Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет.

Рыльца шафрана растереть в ступке.
Залить 3 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст.л. горячей воды).
Оставить на 10–15 минут.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара.
Добавить 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать.
Добавить шафран (вместе с водой).
Добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить 450–500 г муки, замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Тесто должно хорошо подняться.
Орехи измельчить.
Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками.
Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты. 
Хорошо перемешать.
Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться.

Орехи измельчить.
Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками.
Добавить в тесто изюм, орехи, цукаты. 
Хорошо перемешать.
Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться.

Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. 
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35–40 минут (время приготовления зависит от размера формы).
Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой.

Готовые горячие куличи смазать глазурью (белки взбить с сахаром) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Приятного аппетита!

Шафранный кулич.

Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (1)
Смоленск Галактика
Спасибо!!! Очень полезная информация!!!!
626 дн. назад 0
Комментарий был удален.
Орел Гринн
Орел Гринн
Магазин Уютерра
630 дн. назад
/// Scroll to comments or other