Что нужно знать о грибах | Colors.life
33

Что нужно знать о грибах

Грибы изумительны в любом виде: жареные, вареные, маринованные и соленые. А сколько блюд в русской кухне, включающих грибы! Именно богатство Российской природы обусловило такое разнообразие в видах грибов и в кулинарном изобилии.

Однако грибы – продукт коварный. Можно получить серьезное пищевое отравление или и вовсе угодить в реанимацию, отведав не тот грибочек или не правильно приготовленное блюдо. Тут прямо как с японской рыбой фугу – нужно всецело доверять повару. А в детской кухне грибы и вовсе должны быть исключены до 5-6 лет, поскольку организм ребенка не готов переваривать достаточно тяжелые вещества, из которых состоят грибы.

В грибах содержится немало полезных веществ: белки, полезные для строения новых клеток жиры, витамины и провитамины. Микроэлементов и того больше: фосфор для работы мозга, магний и натрий для мышц. Однако перевариваются они гораздо хуже овощей и даже мяса, поскольку содержат такое вещество как фунгин – жесткое вещество, близкое по составу к веществам, из которых строится панцирь ракообразных и насекомых.

Правильно говорят, что есть можно все грибы, но некоторые – один раз. Даже если вы матерый грибник, никогда не собирайте грибы в незнакомой местности. Окружающие растения, климат и другие факторы могут повлиять на химический состав грибов, и превратить вполне съедобный гриб в условно-съедобный или ядовитый. К тому же грибы, подобно губке, впитывают в себя все вредные вещества из почвы, и в экологически сомнительных районах их сбор должен быть запрещен.

Грибы бывают съедобными, условно-съедобными и ядовитыми. С первыми все понятно, вторые могут употребляться в пищу при определенных условиях (специальная обработка), поскольку в них есть неприятные на вкус или даже вредные вещества. Ядовитые грибы могут быть смертельными или вызывать серьезные отравления и поражения внутренних органов.

Симптомы отравления выглядят следующим образом: тошнота, головная боль и головокружение, вялость. Обращение за врачебной помощью должно быть безотлагательным. Для оказания максимально быстрой помощи, неплохо прихватить с собой в больницу то блюдо, которое вызвало отравление. Отравиться можно как ядом, содержащимся в грибах, так и получить ботулизм, который развивается в неправильно заготовленных грибных консервах.

Первая помощь при грибном отравлении такая же, как и при пищевом: промывание желудка, прием сорбентов. Для промывания пьем холодную дистиллированную или кипяченую воду (по стакану) и вызываем рвотный рефлекс. Это следует проделать несколько раз. Затем даем активированный уголь, смекту, фильтрум или другие препараты, останавливающие действие веществ в желудке и адсорбирующие вредные элементы.

Относитесь к грибам очень внимательно, соблюдайте рецептуру, когда готовите их самостоятельно. Не покупайте консервированные и сушеные грибы с рук. Если вам кажется, что вы узнаете гриб, но он имеет странный оттенок или привкус, то лучше его выбросить. Здоровье дороже!


Теги
#советы #дом
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Marina Brezhneva
Marina Brezhneva
458 дн. назад
/// Scroll to comments or other