Сливовый пирог с самодельным марципаном | Colors.life
Авторские текст и фото
Татьяна Байдакова 255

СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С САМОДЕЛЬНЫМ МАРЦИПАНОМ

Испекла пятничный пирог. Фото оставляет желать лучшего – но поверьте на слово: он вкусен! Пока марципан загустевает, напишу вам рецепт.

Сначала сделала тесто. Смешала в глиняной миске 250 г муки, 125 г сахара, 1 яйцо, цедру 1 лимона и 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Потом, по правилам, нужно было бы положить тесто в холодильник на пару часов – но он вчера заболел, поднялась температура, в общем, всего за сутки агрегат превратился в простой белый шкаф с двумя отделениями. Короче, обошлась без холодильника.
Следующим этапом была нарезка 1 кг спелых сезонных слив: на четвертинки, с попутным выниманием косточек.
Самая интересная часть моего кулинарного шоу – приготовление марципана. Вообще, марципаны я обожаю, причём не цветные фигурки в стиле пластилиновой вороны, а просто брусочки, в оригинале, так сказать. Для самодельного марципана я прокрутила в блендере стакан миндальной муки (она крупновата немного, а после прокрутки становится мелкой и липкой). Затем из 2 ст. ложек сахара и 1/3 стакана воды сварила сироп, не густой, не до состояния карамели, а так, как сироп из варенья. Для этого на медленном огне довела сахар с водой до кипения и поварила ещё минут 10, не перемешивая, а лишь встряхивая периодически ковшик с сиропом. Затем смешала сироп с миндальной пастой и капнула немного миндальной эссенции (можно заменить на амаретто или что-нибудь такого типа). И уже перед самой выгрузкой добавила два яичных белка и чуть-чуть воды.

Керамическая форма для выпечки: http://www.yuterra.ru/catalog/posuda-dlya-prigotovleniya/protivni-formy-dlya-vypechki/forma-460598

Посыпав керамическую форму мукой, я раскатала тесто на доске – по размеру формы плюс 3-4 см – и при помощи скалки переложила этот толстый блин в форму, плотно прижав по бортикам. Излишки теста, вылезающие за бортики, обрезала ножом с зубчиками и многократно наколола тесто вилкой. Затем распределила марципановую массу по дну и ювелирно разместила в ней, втыкая по кругу, все четвертинки слив. Разогрев духовку до 220 градусов, поставила пирог на 25 минут, но увлеклась фейсбуком, и он простоял у меня в печке больше получаса. Этого, пожалуй, многовато, не передержите!
На выходе получается то, что вы видите на моём неудавшемся фото. Есть пирог нужно уже остывшим – чтобы марципан застыл и крепко схватился со сливами.


Теги
#посуда для выпечки #кухня #вкусно #пирог #рецепты #уютерра
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Татьяна  Байдакова
Татьяна Байдакова
464 дн. назад
/// Scroll to comments or other